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餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么1
協(xié)助餐廳店長管理餐廳日常營運事宜，確保整體業(yè)績目標達成。
負責大廳服務品質(zhì)管控，提高顧客滿意度和回頭率。
制定并執(zhí)行服務標準及操作流程，并監(jiān)督員工的.執(zhí)行情況。
確保所有員工得到必要的培訓和技術支持，以協(xié)助他們鍛煉專業(yè)能力。
教育、激勵和監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，設立個人目標和計劃追蹤管理。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么2
1開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6負責餐餐廳用具的補充。
7落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的`個人衛(wèi)生。
8每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么3
預測消費者需求并制定各項服務計劃，以適應市場變動趨勢。
根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析，為餐廳領導提供反饋、調(diào)整和改善方案。
維護餐廳與客戶之間長期穩(wěn)定的關系，重視客戶數(shù)據(jù)庫的`積累和維護。
搞好組織和安排各種特別活動如派對、私會等，以提高餐廳知名度和美譽度。
制定并耕耘餐廳公關策略，對外接洽發(fā)布正在開業(yè)、優(yōu)惠活動等相關公共指標。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么4
1、根據(jù)上級的指令，具體落實各項工作。
2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。
3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進員工工作表現(xiàn)，定期進行考核、評估并向上級匯報。
5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。
6、確保所管理區(qū)域的服務、清潔、品質(zhì)達到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。
8、按公司要求跟進新員工培訓后的&39;工作情況并及時上報。
9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。
10、確保所負責區(qū)域的'電器設備正確使用。
11、了解公司的各項規(guī)章制度。
12、帶領員工按公司標準完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。
13、負責本區(qū)域物料用品的領用、發(fā)放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。
客人到達時：
1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業(yè)時間為準）
2、當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時：
1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。
3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時：
1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
3、服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：
1、菜不新鮮。
2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么5
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。
3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。
5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見協(xié)助。
7、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的.意見和要求，以便改善服務質(zhì)量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產(chǎn)活動。
10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。
13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么6
①負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
②根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的.意見
�、鄱ㄆ跈z查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
�、茇撠焼T工的考核評估與工資考核
⑤處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見
⑥配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
�、咦龊酶鼽c的配合，協(xié)調(diào)工作
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么7
根據(jù)餐廳的貨物庫存情況制定良好的備貨與供應計劃。
防范措施需要認真執(zhí)行，寫出餐廳安全計劃、反應密碼等相關制度。
管理并維護各種大堂設施信息的方便性以及維持皓潔干凈消毒。
協(xié)助用餐客人排隊、獲取就座、問題處理和不滿治理等工作。
工程負責人審查大堂服務所支配的'所有預算及使用情況，做出建議推薦主管部門采納。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么8
總體考慮餐廳的宣傳口碑和衛(wèi)生狀態(tài)監(jiān)管，并定期整理評估其更新要求。
勇往直前推進零售區(qū)的營銷和推廣策略。
確保所有臨時或常規(guī)匆忙事故得到迅速解決，如消防事故等。
持續(xù)提高控制成本的能力，以保證餐廳收益和產(chǎn)量之間的`平衡。
組織擺放桌椅更換或清潔，確認圖塊符合市場趨勢，美化建筑和線性設計。
餐飲大堂經(jīng)理的職責是什么9
�。�1）組織餐廳領班對服務員的'崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
（2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
�。�4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作
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