餐飲收銀員的崗位職責(zé)

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的餐飲收銀員的崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)1

　　1、每日按規(guī)定時間到財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表

　　2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作.保持桌面的整齊、干凈

　　1、待客熱情友善，服務(wù)意識強.

　　2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強的責(zé)任心,人品端正，工作認真細致.

　　4、具有較強的接待意識，溝通應(yīng)變能力強，善于對待不同類型的'客戶。

　　5、熟練掌握計算機知識。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)2

　　1.執(zhí)行財務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負責(zé)并報告工作

　　2.熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格,準確開列發(fā)票帳單

　　3.按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作

　　4.保管好帳單,發(fā)票，并按規(guī)定使用，登記

　　5.熟悉掌握收款機的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范

　　6.按照服務(wù)員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準確輸入電腦,及時核對。對照結(jié)賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

　　7.工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業(yè)額的準確性、安全性負責(zé)。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負.

　　不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的'備用金，如有發(fā)生收銀要負相應(yīng)責(zé)任。營業(yè)中收入百元大鈔及時入柜,確保資金安全。

　　8.當(dāng)班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當(dāng)日營業(yè)款項,當(dāng)班報表，帳單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)

　　9.做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　10.每班營業(yè)結(jié)束時,必須認真做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)酒店營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù),不得隨意給顧客多開發(fā)票。

　　11.做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺面的整齊、干凈。

　　12.以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方.

　　13.積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時工作。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)3

　　一茶市操作程序

　　1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應(yīng)臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。

　　2、結(jié)賬

　　（1）服務(wù)員拿來點心卡結(jié)賬時，收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。

　�。�2）根據(jù)點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進行結(jié)賬處理，同時將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗單：收到餐廳服務(wù)人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費項目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。

　　4、結(jié)賬：

　�。�1）確認臺號，將服務(wù)員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應(yīng)立即詢問服務(wù)員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

　�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。

　�。�4）按不同付款方式進行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

　　三、團體宴會

　　1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結(jié)賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據(jù)團體宴會通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。

　　3、結(jié)賬時沖減訂金的，當(dāng)天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　　（1）收到服務(wù)員交來的現(xiàn)金時，要當(dāng)面清點并檢查鈔票的真?zhèn)�，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

　　（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

　　（3）把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　�。�1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。

　　（2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。

　�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請客人在簽購單上簽名確認。

　�。�4）服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。

　�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的，向服務(wù)員說明原因，并請其向客人解釋。

　　（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

　�。�4）收回已簽名的.賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結(jié)賬處理。

　�。�5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

　�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

　�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名；非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權(quán)書，收銀員要檢查消費金額是否在授權(quán)書消費限額內(nèi)。

　　（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領(lǐng)隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

　�。�5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

　�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)4

　　1、做好營業(yè)準備工作（零鈔、收銀機檢查等)。

　　2、做好收銀信息收集整理工作。

　　3、 整理收銀單據(jù)(就餐變動表、收銀記錄本、折免申請單等)。

　　4、定額發(fā)票領(lǐng)用存管理。

　　5、熟練掌握收銀機操作。

　　6、按標(biāo)準程序做好收銀工作。

　　7、與服務(wù)員做好收銀協(xié)調(diào)工作。

　　8、零鈔備用管理和使用。

　　9、營業(yè)現(xiàn)金的保管等管理.

　　10、收銀數(shù)據(jù)的錄入工作。

　　11、收銀機收銀電腦的'管理。

　　12、收銀機后的清理、整頓工作。

　　13、做好營業(yè)結(jié)束結(jié)賬工作。

　　14、做好營業(yè)結(jié)束現(xiàn)金移交、保管工作。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)5

　　餐前準備

　　1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好.

　　2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。

　　3、把當(dāng)天要用的`菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準備好.

　　4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準備工作。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）.

　　2、見到客人時，應(yīng)主動向顧客問好,中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應(yīng)迅速蓋章

　　4、服務(wù)員開出加單時應(yīng)及時與主單連在一起，以免漏單。

　　5、客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。

　　6、如客人直接在吧臺買單，應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對要客人表示感謝.

　　7、收到客人現(xiàn)金時應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清。客人需要發(fā)票時才能給發(fā)票。

　　8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進抽屜保管好。

　　餐后工作

　　1、營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)額日報表。

　　2、清點現(xiàn)金，盤點香煙，并記錄。

　　3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設(shè)備電源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事項

　　1、酒水香煙盤點以最小單位進行

　　2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人)。

　　3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置.

餐飲收銀員的崗位職責(zé)6

　　1、對因收銀準備工作不足而導(dǎo)致收銀工作不能正常進行負責(zé)。

　　2、對顧客零鈔找補負責(zé)。

　　3、對收銀機操作不當(dāng)負責(zé)。

　　4、對收銀電腦數(shù)據(jù)錄入負責(zé).

　　5、對收銀機數(shù)據(jù)輸入負責(zé)。

　　6、對收銀電腦操作不當(dāng)負責(zé)。

　　7、對違反《折免規(guī)定》的折免負責(zé)。

　　8、對服務(wù)員點數(shù)、擺放餐具負有監(jiān)督責(zé)任。

　　9、對整個銷售環(huán)節(jié)的走單、漏數(shù)負一定責(zé)任。

　　10、對因收銀信息收集不完整而導(dǎo)致的走單、漏數(shù)負一定責(zé)任。

　　11、對因本身操作失誤而導(dǎo)致的走單、漏數(shù)負全責(zé)。

　　12、對營業(yè)現(xiàn)金負全部責(zé)任(差額、偽鈔、違規(guī)支取現(xiàn)金、被盜）。

　　13、對收銀記錄收銀單據(jù)毀損、遺失負責(zé)。

　　14、對各種收銀工具的`使用不當(dāng)負責(zé)。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)7

　　1、 每日按規(guī)定時間到財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表

　　2、 按時到崗,備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈

　　3、 掌握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序,及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法

　　4、 收營員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否則一切損失由承接負責(zé)人承擔(dān)

　　5、 嚴格遵守財務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時上交,特殊情況需向管理人員匯報,做到賬款相符

　　6、 準確打印臺號的各項收費賬單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序

　　7、 周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對,具有書面記錄,每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用

　　8、 收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除或賠償經(jīng)濟損失

　　9、 收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位,必須經(jīng)過經(jīng)理同意，應(yīng)注意錢款的安全，隨時鎖好抽屜和錢柜

　　10、 工作時間不得攜帶私人款項上崗；嚴禁在收銀臺存放酒水或工作無關(guān)的私人物品

　　11、 在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛賬者，必須依據(jù)充足方可

　　12、 收銀員應(yīng)嚴格遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)。

　　13、 必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒)，否則給公司帶來的經(jīng)濟損失由收銀員賠償

　　14、 熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序，每日負責(zé)填寫營業(yè)日報表，做到及時上交。

　　15、 收銀員不得允許非工作人員進入收銀臺

　　16、認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到賬務(wù)相符

　　17、收銀員應(yīng)認真整理好每日賬單,避免單據(jù)遺漏

　　18、 不得使用電腦做其他與收銀無關(guān)的工作

　　19、 收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認真核對當(dāng)日營業(yè)收入款，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，如出現(xiàn)短（長）款，應(yīng)及時查明原因如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的'或未查明原因的,報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理。

　　20、 準確�？焖俚刈龊檬浙y結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財務(wù)紀律和財務(wù)制度，對于違反財務(wù)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。

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