餐飲部年度工作總結(jié)
總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，不如我們來(lái)制定一份總結(jié)吧。那么你知道總結(jié)如何寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的餐飲部年度工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
餐飲部年度工作總結(jié)1
走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并經(jīng)山莊認(rèn)可稍作修改后，在餐飲部率先實(shí)施，旨在規(guī)范員工的工作準(zhǔn)則。結(jié)合餐飲部的具體工作情況，我們還制定了詳細(xì)的人員編制、各崗位職責(zé)及具體操作規(guī)范，共計(jì)70余頁(yè)，目前仍在不斷修訂和完善中。同時(shí)，我們依據(jù)這些規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的`局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部；廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的賓客反饋情況適時(shí)進(jìn)行了調(diào)整和修訂。
4、制定了以農(nóng)家菜和野味為主的經(jīng)營(yíng)方針，并據(jù)此更換了廚師團(tuán)隊(duì)以滿足當(dāng)前的工作要求和發(fā)展需求。
5、實(shí)施了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任細(xì)化到個(gè)人，改變了原先臟亂的情況，特別是廚房衛(wèi)生狀況有了顯著改善。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域，并明確責(zé)任人；安排專人負(fù)責(zé)管理部門(mén)內(nèi)的男女宿舍。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部的安全保障工作，實(shí)行每日輪流值班制度，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成情況以及開(kāi)檔收檔情況等。確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除隱患。此項(xiàng)檢查工作將作為每位餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強(qiáng)員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)和篝火燒烤活動(dòng)，一方面為客人增添娛樂(lè)項(xiàng)目，另一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每個(gè)月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備
1、按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求精心規(guī)劃廚房布局，多年臟亂的廚房終于煥然一新，改善了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為今后高標(biāo)準(zhǔn)的接待奠定了基礎(chǔ)。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、存在困難和問(wèn)題
1、餐飲部人員較少，管理范圍較廣，人手不足，雖能順利完成接待任務(wù)，但服務(wù)質(zhì)量較差，無(wú)法體現(xiàn)特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳的設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)了不同程度的老化和損壞，部分空調(diào)設(shè)備已無(wú)法使用。整體裝修風(fēng)格也與現(xiàn)代潮流脫節(jié)，天花板甚至有嚴(yán)重的脫落現(xiàn)象，亟需修復(fù)或更新。此外，還需對(duì)一些硬件設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造，尤其是會(huì)議室的桌椅以及大廳的布局。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。
五、明年工作計(jì)劃
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規(guī)范建制增補(bǔ)人手。平時(shí)忙碌時(shí)餐廳人手緊張，若發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可平衡淡季的工作量，提升服務(wù)質(zhì)量至更高水平。
4、通過(guò)合理改造增設(shè)設(shè)施，可同時(shí)增加包房和用餐桌位。原計(jì)劃僅增加幾間KTV包房，實(shí)際上可以同時(shí)增設(shè)用餐桌位，使顧客在用餐后可以繼續(xù)享受唱歌休閑的樂(lè)趣。同時(shí)對(duì)中廳進(jìn)行適度改造，增設(shè)四至六人使用的方桌散臺(tái)，使之既可用作餐廳，也可作為歌廳使用。另外，充分利用鳥(niǎo)語(yǔ)林資源，對(duì)竹樓進(jìn)行適當(dāng)改造，使其兼具用餐和飲茶功能，提供農(nóng)家菜肴及中國(guó)茶或其他飲品。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的多元化。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增添在藥房開(kāi)方自釀的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)注員工的生活，將不定期舉辦的觀影、唱歌等活動(dòng)改為每周一次，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》這兩部電視劇，讓員工在欣賞劇情的同時(shí)感受什么是酒店以及服務(wù)意識(shí)的重要性。此外，增加科普類(lèi)影片或講座，提升員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多組織篝火燒烤演練，以便在有客人需求時(shí)能夠提供相應(yīng)的引導(dǎo)和服務(wù)。
8、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。
餐飲部年度工作總結(jié)2
作為一家國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的運(yùn)營(yíng)與管理已經(jīng)相當(dāng)成熟，市場(chǎng)知名度也很高。經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗(yàn)和沉淀，我們已經(jīng)形成了獨(dú)特的管理模式。要在服務(wù)管理和員工培訓(xùn)上實(shí)現(xiàn)新的突破并不容易。入職后，根據(jù)餐飲部的實(shí)際狀況，我提出了“打造卓越服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提升整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年來(lái)，我主要開(kāi)展了以下幾個(gè)方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的提升是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，全面反映了餐飲管理的實(shí)力。在20xx年度，我們?cè)诟鱾�(gè)運(yùn)營(yíng)部門(mén)的日常管理和服務(wù)品質(zhì)提升方面實(shí)施了以下措施：
1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各職能部門(mén)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，我們制定了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等一系列規(guī)范文件。這些規(guī)范統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督和考核提供了依據(jù)，規(guī)范了員工的操作流程。同時(shí)，針對(duì)貴賓房的服務(wù)需求，我們編制了貴賓房服務(wù)接待流程，從賓客接待、語(yǔ)言要求、餐桌服務(wù)、酒水推介、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果以及節(jié)能措施等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，提升了貴賓房的服務(wù)品質(zhì)。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要組成部分。我堅(jiān)持在當(dāng)班期間按照二八原則分配時(shí)間（80%的時(shí)間用于現(xiàn)場(chǎng)管理，20%的時(shí)間用于管理總結(jié)），并親自參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正和提醒，記錄典型問(wèn)題，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反饋，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部作為酒店的核心品牌項(xiàng)目，為進(jìn)一步提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，特制定了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，詳細(xì)規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氛圍。同時(shí)，我們還邀請(qǐng)了人力資源部為婚禮司儀進(jìn)行了專項(xiàng)培訓(xùn)，使司儀的主持更具特色，從而提升了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)是餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。為了確保服務(wù)品質(zhì)，提升管理水平，提高顧客滿意度，公司決定每月最后一天設(shè)立為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳的4至5級(jí)管理人員參與。在研討會(huì)上，大家將分析當(dāng)月各餐廳的服務(wù)狀況，審視服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)典型案例進(jìn)行深入剖析，找出問(wèn)題根源，探討改進(jìn)方法。通過(guò)這樣的研討，各餐廳能夠相互學(xué)習(xí)和借鑒，參會(huì)人員積極參與，勇于面對(duì)問(wèn)題并承擔(dān)責(zé)任，從而避免類(lèi)似的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題重復(fù)發(fā)生。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通和交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保障和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的推動(dòng)作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳推行餐飲案例收集機(jī)制，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的反饋，作為改進(jìn)管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員水平的重要參考。各餐廳管理人員需對(duì)收集到的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出解決方案，使管理更加有的放矢，從而降低顧客投訴率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為配合酒店15周年慶典，餐飲部在8月份組織各餐廳舉辦了首屆餐飲服務(wù)技能及餐飲知識(shí)競(jìng)賽，并制定了詳細(xì)的實(shí)操方案。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的精心籌備與預(yù)賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，活動(dòng)取得圓滿成功，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可。此次競(jìng)賽不僅展示了餐飲部員工精湛的服務(wù)技能和扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，還增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，提振了員工士氣，實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。
三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共舉辦了15場(chǎng)培訓(xùn)，包括3場(chǎng)客戶服務(wù)技能提升培訓(xùn)，3場(chǎng)新員工入職培訓(xùn)，以及9場(chǎng)專題培訓(xùn)，課程設(shè)計(jì)及主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳的中層管理人員大多由基層員工逐步晉升而來(lái)，部分管理人員在同一崗位上已工作四、五年，其管理視野相對(duì)有限。為了增強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓寬行業(yè)視野及提升專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員安排了七場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，包括《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》以及《如何有效管理員工》等課程。這些培訓(xùn)有助于擴(kuò)展中層管理人員的管理理念、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野，同時(shí)也有助于緩解管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間以及員工與顧客之間的關(guān)系。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為提升員工的服務(wù)意識(shí)和綜合素質(zhì)，本年度組織了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等一系列培訓(xùn)。這些課程使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)方面均有所提升。自今年四月以來(lái)，在人力資源部組織的各項(xiàng)大檢查中，未發(fā)現(xiàn)任何員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為提升貴賓房的服務(wù)接待水平，組織了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》及《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》。通過(guò)案例分析和示范操作的方式，對(duì)服務(wù)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)講解，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧及人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)際操作演示，從而提高了貴賓房的服務(wù)品質(zhì)。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的'貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度工作雖按計(jì)劃順利完成，但質(zhì)量仍有待提升，在部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)方面，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)某些敏感問(wèn)題力度不足，對(duì)于多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題未能直接向管理層反饋，導(dǎo)致這些問(wèn)題長(zhǎng)期存在，無(wú)法從根本上解決。同時(shí)，過(guò)多關(guān)注樓面服務(wù)質(zhì)量，忽視了對(duì)管事部和酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量過(guò)大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度過(guò)快，語(yǔ)速過(guò)高，導(dǎo)致受訓(xùn)人員無(wú)法深入理解培訓(xùn)內(nèi)容，從而影響了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是關(guān)鍵之年，需強(qiáng)化管理根基，為酒店升級(jí)做好全面準(zhǔn)備，進(jìn)一步提升服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，開(kāi)發(fā)新的品牌項(xiàng)目，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對(duì)20xx年婚宴的整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步強(qiáng)化和凸顯主持人的特色，在婚禮主持環(huán)節(jié)融入更多流行元素（如調(diào)整背景音樂(lè)），提升現(xiàn)場(chǎng)喜慶氛圍，突出婚禮亮點(diǎn)，加深觀眾對(duì)婚禮的印象，吸引更多潛在客戶，讓婚宴服務(wù)這塊金字招牌更加閃亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20xx年將依據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)情況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等進(jìn)行全面監(jiān)督審查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位實(shí)施相應(yīng)處罰，形成“日日有檢查，月月有評(píng)估”的良好運(yùn)行機(jī)制，推動(dòng)質(zhì)量管理工作邁上新臺(tái)階。
4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水平上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行全面升級(jí)，注重服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，提高服務(wù)人員的入職門(mén)檻，提升其薪酬待遇，將貴賓房接待服務(wù)打造成餐飲部的典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn)，在現(xiàn)有宴會(huì)服務(wù)品牌基礎(chǔ)上打造新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
20xx年將調(diào)整培訓(xùn)方向，降低培訓(xùn)頻率，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)實(shí)效，提供行業(yè)資訊，引導(dǎo)員工深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證及餐飲專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，激發(fā)餐飲部員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱情。對(duì)于獲得國(guó)家認(rèn)可的各類(lèi)行業(yè)資格證書(shū)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)儲(chǔ)備優(yōu)秀管理人員，努力將餐飲部建設(shè)成為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年部門(mén)培訓(xùn)的主要課程設(shè)置構(gòu)想是：對(duì)現(xiàn)有課程進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以增強(qiáng)其針對(duì)性和實(shí)用性。主要優(yōu)化課程包括：《客戶投訴處理》、《餐飲從業(yè)人員基本禮儀》、《從學(xué)生到職場(chǎng)人的轉(zhuǎn)變》、《客戶滿意度經(jīng)營(yíng)》、《有效管理員工的方法》、《員工心態(tài)培訓(xùn)》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本要求》。計(jì)劃新增的課程有：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單設(shè)計(jì)》、《管理者的情商》等。其中，《餐飲六常管理法》將作為年度重點(diǎn)課程進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，并將日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面提升餐飲管理效能。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極支持人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，傳承企業(yè)文化，提升員工對(duì)企業(yè)歸屬感，增強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，強(qiáng)化員工凝聚力。
20xx年度工作的順利推進(jìn)，得益于領(lǐng)導(dǎo)們的悉心指導(dǎo)與關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的支持，更得益于餐飲部各分部門(mén)的大力協(xié)助。新的一年帶來(lái)新的希望，希望能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和建議，同時(shí)也能獲得同事們?cè)诠ぷ髦懈佑押煤头e極的支持與配合。新的一年，新的起點(diǎn)，希望在來(lái)年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋�(gè)新的高度，使管理更加完善、合理和科學(xué)�；仡欉^(guò)去，展望未來(lái)，在新的一年伊始，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，不斷提升管理水平，致力于打造一支學(xué)習(xí)型、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)！
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