餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)

　　總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料，它是增長(zhǎng)才干的一種好辦法，因此，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈��?xiě)總結(jié)呢？以下是小編幫大家整理的餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)1

　　盡管我只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但我從未因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對(duì)自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但勞動(dòng)本身是不平凡的。只要我們是正直的人，用心做事，任何崗位都是不平凡的。在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里，在店長(zhǎng)的鼓勵(lì)、同事的幫助以及自己認(rèn)真努力工作的推動(dòng)下，我學(xué)到了很多工作技巧，思想態(tài)度也發(fā)生了很大變化。連放假回家過(guò)節(jié)時(shí)，大家也都說(shuō)，一年不見(jiàn)，感覺(jué)我改變了很多，整個(gè)人的精神狀態(tài)都有了明顯的提升。我也覺(jué)得，在這一年的工作中，自己有了很大的進(jìn)步�，F(xiàn)在我來(lái)總結(jié)一下這段時(shí)間的工作。

　　一、效勞有禮儀，工作有態(tài)度

　　微笑服務(wù)如今已成為各行各業(yè)員工工作的重要要求之一，在我們的餐飲行業(yè)中更是如此。每天早晨開(kāi)會(huì)和晚上下班時(shí)，我們都會(huì)特別強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，并接受一定的培訓(xùn)。要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作中，必須保持微笑，做到禮貌有加，展現(xiàn)出友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然，禮貌接待客人用餐并不意味著要過(guò)分諂媚，而是要做到恰到好處，有禮有節(jié)。在工作中，我們還需要具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，確保客人在店內(nèi)用餐時(shí)享受到極致的服務(wù)，不能讓他們感到被冷落，比如上菜速度、解決問(wèn)題的時(shí)間等都需要把控好。

　　二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥(niǎo)先飛

　　在工作中要想學(xué)到東西，就需要我們主動(dòng)去學(xué)習(xí)，如果自己不積極進(jìn)取，就很難有所收獲。因此，我們?cè)诠ぷ髦袘?yīng)該更加積極主動(dòng)，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成績(jī)。雖然我們?cè)诩夹g(shù)方面可能不如他人，但只要我們?cè)敢飧冻�，就一定能得到更多的回�?bào)！

　　三、樂(lè)觀向上，與人為善

　　我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)工作，就是要與客人保持良好的溝通，才能讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里就餐。因此，我在餐飲店工作，深知“一榮俱榮”的道理，就是要提升溝通能力，拉近與客人的'距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

　　在餐飲店擔(dān)任服務(wù)員的這一年里，我覺(jué)得自己取得了很大的進(jìn)步。因?yàn)槊β档墓ぷ�，我逐漸改掉了貪玩的習(xí)慣，雖然現(xiàn)在偶爾還會(huì)玩，但不再像以前那樣沉迷。這份工作的特殊性讓我在與人溝通和處理事務(wù)時(shí)變得更加大膽自信。我很感激這一年的轉(zhuǎn)變。

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)2

　　一、前言

　　(一)實(shí)習(xí)單位介紹

　　1、實(shí)習(xí)單位：國(guó)際大酒店

　　國(guó)際大酒店坐落于廈門蓮前大道，毗鄰富山蓮坂商區(qū)及國(guó)際會(huì)展中心，緊鄰廈門島內(nèi)最高點(diǎn)旅游景點(diǎn)云頂巖，總建筑面積接近五萬(wàn)平方米。酒店擁有近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備了最先進(jìn)的視聽(tīng)設(shè)備和同聲傳譯系統(tǒng)；由國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司精心設(shè)計(jì)，并借鑒國(guó)內(nèi)外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)理念，嚴(yán)格遵循國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)；酒店設(shè)施齊全，服務(wù)項(xiàng)目豐富，整體建筑設(shè)計(jì)流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，盡顯豪華氣派，是一座充滿現(xiàn)代感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅游酒店。

　　牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強(qiáng)，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng);十年的努力，牡丹榮獲“國(guó)際餐飲名店”、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮.今天，牡丹國(guó)際大酒店，一顆璀璨的國(guó)際酒店新星正在升起!

　　2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奧蘭朵咖啡廳、特色餐廳、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等場(chǎng)所。內(nèi)部設(shè)有經(jīng)理、主管、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、調(diào)酒師、收銀員、自助餐服務(wù)員和客房送餐員等職位。

　　(二)實(shí)習(xí)職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

　　2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備;

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù);

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

　　5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作;

　　7、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　9、具備強(qiáng)烈的工作責(zé)任感，能獨(dú)立處理事務(wù)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)，善于在班前或班后會(huì)上提出問(wèn)題，并迅速反饋客人意見(jiàn)。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

　　11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　1、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

　　(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)用餐人數(shù);

　　(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾;

　　(3)為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯;

　　(4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水;

　　(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè));

　　(6)服務(wù)面包和黃油;

　　(7)結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具;

　　(8)服務(wù)菜品(同上同撤);

　　(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具;

　　(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意;

　　(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的.碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水;

　　(12)建議甜品并記下訂單;

　　(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水;

　　(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西;

　　(15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù);

　　(16)感謝和歡送客人的光臨;

　　(17)整理并擺臺(tái)。

　　2、自助餐服務(wù)

　�、僮灾�餐的準(zhǔn)備工作：a.大部分工作需在開(kāi)餐前完成，如擺設(shè)位置、補(bǔ)足工作臺(tái)物品、放置調(diào)料等；b.布菲臺(tái)周圍應(yīng)留有足夠的空間以減少客人排隊(duì)，同時(shí)布局要合理，例如客人進(jìn)門后，餐具、盤(pán)子的擺放要有序；c.對(duì)食品的質(zhì)量要求較高，需保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如排骨的厚度要一致，避免客人挑選導(dǎo)致的不衛(wèi)生和雜亂；d.需及時(shí)補(bǔ)充食品，但要注重衛(wèi)生，以免讓客人覺(jué)得是剩余的食物。

　�、谧灾�餐待客須知：a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù);

　　b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾，斟冰水或詢問(wèn)客人需要何種酒水;

　　c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數(shù)、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字.;

　　d.當(dāng)客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好;

　　e.客人取食物回位時(shí)，要替客人拉椅;

　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走;

　　h.當(dāng)客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈;

　　i.客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要咖啡或茶;

　　j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào)，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤;

　　k.結(jié)賬后要謝客，并歡迎再次光臨。

　�、圩灾�餐臺(tái)的注意事項(xiàng)：a.做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具;b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣;d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺(tái)的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈;f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物，由廚師處理。

　　三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

　　(一)實(shí)習(xí)收獲

　　1、服務(wù)意識(shí)的提高

　　對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)而言，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能給顧客留下深刻印象，為其再次光臨奠定基礎(chǔ)，還能讓顧客感到尊貴，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)及平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，我鍛煉了自己的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人時(shí)面帶微笑的習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；也認(rèn)識(shí)到掌握外語(yǔ)的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　3、英語(yǔ)水平的提高

　　在五星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對(duì)廈門對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。

　　(二)實(shí)習(xí)體會(huì)

　　1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

　　實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

　　實(shí)習(xí)過(guò)程中，作為在校學(xué)生，我們并不會(huì)受到特別的禮遇，與其他員工一樣，需要從酒店的基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始學(xué)習(xí)，偶爾犯錯(cuò)時(shí)，也不會(huì)有人偏袒。

　　2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

　　通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有了較為全面的了解，接觸了各種各樣的客人，還結(jié)識(shí)了許多優(yōu)秀的同事和朋友。他們讓我更深刻地認(rèn)識(shí)了社會(huì)，拓寬了我的視野，并教會(huì)了我如何適應(yīng)和融入社會(huì)。

　　3、實(shí)習(xí)期與牡丹國(guó)際大酒店的關(guān)系

　　作為酒店員工，穿上制服就應(yīng)全力維護(hù)牡丹國(guó)際大酒店的利益，將個(gè)人與酒店緊密相連，熟知酒店的各項(xiàng)信息，時(shí)刻留意自己的一言一行都代表著酒店的形象，積極為酒店做宣傳，提升酒店及自身的形象。

　　4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

　　實(shí)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我提前接觸了社會(huì)，了解了當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)，并為即將來(lái)臨的就業(yè)做了初步規(guī)劃。我發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢(shì)和酒店行業(yè)的契合之處，為未來(lái)的就業(yè)方向指明了道路。此外，牡丹國(guó)際大酒店完善的人才培養(yǎng)機(jī)制為我們提供了豐富的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上是一次就業(yè)的預(yù)演。

餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)3

　　忙碌的20xx年即將過(guò)去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

　　一、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作。

　　崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，始終以崗位職責(zé)為行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴(yán)格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷方案，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場(chǎng)情況，以求共同提高。

　　二、產(chǎn)品知識(shí)，與對(duì)競(jìng)品的了解

　　所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對(duì)公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分，生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的賣點(diǎn)一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)力與產(chǎn)品的不足。還有就是競(jìng)品的優(yōu)勢(shì)、不足之處和市場(chǎng)的占有率，所有一切競(jìng)品的促銷政策與活動(dòng)內(nèi)容。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品。

　　三、明確市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

　　由于北京白酒市場(chǎng)龐大，眾多競(jìng)品在此激烈爭(zhēng)奪，如牛欄山、紅星、洋河藍(lán)色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奮力拼搏。北京市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)成本高昂，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，是全國(guó)最難開(kāi)拓的市場(chǎng)之一。然而，北京作為打造品牌的重鎮(zhèn)，是各大廠商必爭(zhēng)之地，因此，北京也將成為xx酒的重要市場(chǎng)之一。

　　公司xx年在北京試運(yùn)做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計(jì)劃，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運(yùn)做。

　　我現(xiàn)在負(fù)責(zé)管理11家終端酒店，每天穿梭于各個(gè)酒店之間，從最初的陌生到如今的`朋友關(guān)系，從一開(kāi)始的不了解某款酒到現(xiàn)在積極推薦該酒，從最初沒(méi)有任何銷量，到現(xiàn)在已有6家酒店產(chǎn)生了動(dòng)銷，2家酒店有了返單，動(dòng)銷率達(dá)到54%，返單率為33%。盡管取得了一些進(jìn)展，但仍然不夠理想，與我的目標(biāo)還有一段距離。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，加上顧客自帶酒水的情況也非常普遍，這并不是僅靠一人之力就能解決的問(wèn)題，我將會(huì)盡自己最大的努力。目前在北京市場(chǎng)，某款酒雖然銷售情況還不是很好，但我相信，在公司未來(lái)的大力支持下，以及我們大家的共同努力下，該款酒的銷售情況會(huì)越來(lái)越好。展望該款酒在新的一年里的表現(xiàn)，我已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備！

【餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結(jié)】相關(guān)文章：

餐飲個(gè)人總結(jié)01-29

餐飲部?jī)?yōu)秀員工個(gè)人先進(jìn)事跡,餐飲部?jī)?yōu)秀員工個(gè)人先進(jìn)事跡怎么寫(xiě)04-30

酒店餐飲優(yōu)秀員工評(píng)語(yǔ)11-27

餐飲工作個(gè)人總結(jié)02-10

餐飲個(gè)人總結(jié)15篇01-29

個(gè)人餐飲工作總結(jié)02-03

餐飲優(yōu)秀員工評(píng)選方案(7篇)07-06

餐飲部?jī)?yōu)秀員工事跡02-04

餐飲優(yōu)秀員工評(píng)選方案(11篇)07-04