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    1. 餐飲部的崗位職責(zé)

      時(shí)間:2025-05-22 08:29:38 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

      (精)餐飲部的崗位職責(zé)15篇

        隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn),崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢?下面是小編為大家整理的餐飲部的崗位職責(zé),僅供參考,大家一起來看看吧。

      (精)餐飲部的崗位職責(zé)15篇

      餐飲部的崗位職責(zé)1

        1崗位名稱

        餐飲部熱菜廚師

        2直接上級(jí)

        餐飲部廚師長(zhǎng)

        3餐飲部熱菜廚師崗位職責(zé):

        3.1遵守廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從廚師長(zhǎng)及經(jīng)理的.指揮。

        3.2做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

        3.3熟悉掌握本工種的各種不同的技術(shù)要求,操作規(guī)范。

        3.4嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)人員的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),遵守職業(yè)道德。

        3.5嚴(yán)格按照廚師長(zhǎng)每天制定的食譜制作菜品。

        3.6菜品質(zhì)量要求烹制,保證菜品質(zhì)量。

        3.7嚴(yán)格按照天然氣灶具各項(xiàng)操作程序進(jìn)行操作,保證安全生產(chǎn)。

        3.8每餐結(jié)束后,關(guān)閉天然氣閥門并做好廚房的衛(wèi)生清潔工作。

        3.9要求簽署安全責(zé)任書,所有設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備專人使用,專人保養(yǎng)。

        3.10及時(shí)完成經(jīng)理及廚師長(zhǎng)交辦的其它工作。

      餐飲部的崗位職責(zé)2

        一、崗位職責(zé)

        1、樹立主人翁的責(zé)任感,勤奮敬業(yè),熱愛本職工作。

        2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語。

        3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

        4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時(shí)間不得隨意變動(dòng),統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

        5、上班時(shí)間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無關(guān)的事情。(違者罰款10元)

        6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證,認(rèn)真審核各商戶的銷售單是否填寫標(biāo)準(zhǔn),杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。(違者罰款10元)

        7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)

        8、如有客戶投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。

        9、遵守職業(yè)道德,嚴(yán)守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當(dāng)事人承擔(dān)。(違者罰款10元)

        10、無論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)

        11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時(shí)時(shí)為大局著想,有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

        12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的行政管理,接受監(jiān)督與考核。

        13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

        二、工作規(guī)范

        為規(guī)范咨詢服務(wù),更好地做好顧客問詢接待工作,全面周到為顧客服務(wù),保障服務(wù)質(zhì)量,維護(hù)企業(yè)形象,特制定本工作規(guī)范。

       。ㄒ唬┳稍兎⻊(wù)

        1、遇有咨詢的顧客,應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。

        2、對(duì)于顧客咨詢方位問題,應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及方式。

        3、對(duì)于顧客咨詢的商品、促銷問題,不清楚時(shí)可請(qǐng)顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系,不得做出不確切的回答。

        4、當(dāng)顧客詢問不能滿足時(shí),應(yīng)有禮貌表示歉意。

        5、遇有顧客投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問題。

       。ǘ╇娫捵稍兎⻊(wù)

        1、有顧客電話咨詢時(shí),接起電話首先問候:“您好,集美益源家居廣場(chǎng),很高興為您服務(wù)”,電話鈴聲響過三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉:“對(duì)不起,讓您久等了,很高興為您服務(wù)”。

        2、以親切的語言,耐心回答顧客的各種詢問。

        3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話,保證電話的暢通。

        4、遇到顧客電話投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。

        (三)收銀服務(wù)

        1、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款,在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的`前提下,提高收銀速度和準(zhǔn)確性。

        2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯(cuò),每筆收款賬目與收入額必須相符,錯(cuò)賬必須立即查明原因,及時(shí)更改。識(shí)別偽鈔,當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺可疑時(shí),應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換,或通知收銀組長(zhǎng)來處理。(違者罰款50元)

        3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù),以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款,嚴(yán)格遵守收支兩條線,杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。(違者罰款50元)

        4、每天交班時(shí)必須對(duì)POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作(無論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生)。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部,不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對(duì)卡號(hào),金額是否與消費(fèi)金額一至,如多刷或少刷顧客錢時(shí),必須報(bào)告收銀組長(zhǎng),并及時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷時(shí),在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí),無論當(dāng)天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí),在收銀機(jī)上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。(違者罰款10元)

        5、收取支票時(shí),只能是轉(zhuǎn)賬支票,必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫完整,金額是否正確,大小寫是否一致,書寫是否正確,票面是否干凈,平整,必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部,幫助審核。(違者罰款50元)

        6、每個(gè)收銀員備用金為500元,每天清點(diǎn)備用金并簽字;備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元,將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款100元)

        (四)儀容儀表規(guī)定

        1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

        2、上崗時(shí)必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。

        3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領(lǐng)。

        4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

        5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必須緊扎或盤結(jié)。

        6、不得留長(zhǎng)指甲和染指甲。

        7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗:

       、趴诩t:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過于深、暗的口紅。

       、泼脊P:使用深色眉筆,不得描眉顏色過深。

       、茄塾埃菏褂米厣盗。

        ⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。

       、裳劬:不得使用黑色以外的顏色。

        8、上崗時(shí)不得噴香型過濃的香水。

        9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物:

       、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚(duì),且不得超過耳廓。

        ⑵項(xiàng)鏈:只可佩戴一條項(xiàng)鏈,且不得露在衣領(lǐng)之外。

        ⑶戒指:雙手合計(jì)只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以內(nèi)。

       、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準(zhǔn)濕發(fā)上崗。

        11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生,清除異味。

        12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。

        13、禮儀員應(yīng)舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時(shí)按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。

       。ㄎ澹┓⻊(wù)臺(tái)、收銀員值班記錄規(guī)范

        1、服務(wù)臺(tái)、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)

        2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動(dòng)和未完成事宜。(違者罰款10元)

        3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。

        上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行,違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。

      餐飲部的崗位職責(zé)3

        職位描述

        工作職責(zé):

        1.保證餐廳的每日開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

        2.負(fù)責(zé)日常餐廳的接待任務(wù)

        3.負(fù)責(zé)vip房間的.接待任務(wù)

        4.負(fù)責(zé)在醫(yī)院內(nèi)部舉辦的各項(xiàng)活動(dòng)中的接待任務(wù)

        5.負(fù)責(zé)餐廳的日常清潔工作,重點(diǎn)部位及時(shí)打掃做到無死角, 保正餐廳隨時(shí)處于清潔狀態(tài)并達(dá)到醫(yī)院要求的標(biāo)準(zhǔn)

        6.負(fù)責(zé)每日開餐款項(xiàng)的結(jié)算工作

        7.保證每日做到餐具的清潔保養(yǎng),保證提供客人的餐具清潔無破損

        8.配合廚師及時(shí)傳遞菜肴至餐廳

        9.及時(shí)將用餐后的餐具撤臺(tái)并擦凈臺(tái)面, 保證并保持臺(tái)面無污跡

        10.安全及時(shí)地傳遞飯菜,餐后及時(shí)運(yùn)送垃圾

        任職資格:

        1.高中以上學(xué)歷

        2.1年以上星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)

        3.熟練掌握酒店中餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)

        4.具備良好的溝通能力

        5.熱愛工作,耐心、富有愛心,勤勞

        福利:

        五險(xiǎn)一金+帶薪年假+忠誠(chéng)員工獎(jiǎng)勵(lì)等

      餐飲部的崗位職責(zé)4

        1、 清晰接受客人電話預(yù)訂或當(dāng)面預(yù)定,合理安排客人所需的臺(tái)位或包房。

        2、 歡迎客人到來,引領(lǐng)客人前往所安排(預(yù)定)的臺(tái)位(包房),為客人拉開座椅請(qǐng)客人就座,并遞上菜牌和酒牌.

        3、 向前來詢問的客人介紹本餐廳的各式菜肴、酒水,吸引客人來餐廳就餐。

        4、 客人離開餐廳時(shí),要主動(dòng)向客人道謝,并征求客人意見,歡迎客人再來。

        5、 對(duì)老顧客要記住其姓名,做好客人案檔資料,盡量用客人姓氏稱呼,以示對(duì)客人的尊重.

        6、 準(zhǔn)確無誤地記錄客人的`預(yù)定,及時(shí)向餐廳主管匯報(bào),以便合理安排工作.

        7、 負(fù)責(zé)鮮花、菜牌、酒水牌的管理及維護(hù),負(fù)責(zé)前廳及客用各項(xiàng)單據(jù)的領(lǐng)用和庫存數(shù)量的記錄。

      餐飲部的崗位職責(zé)5

        一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)(一刷、二洗、三清、四消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

        二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止細(xì)菌傳染或交叉感染。

        三、保持儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。

        四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

        五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作。

        六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

        七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。

        八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的`各項(xiàng)工作。

      餐飲部的崗位職責(zé)6

        崗位描述

        熱菜領(lǐng)班

        崗位名稱:

        熱菜領(lǐng)班

        直接上級(jí):

        廚房廚師長(zhǎng)

        直接下屬:

        廚師、廚工

        本職工作:

        負(fù)責(zé)廚房熱菜的制作

        工作責(zé)任:

        1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評(píng)。

        2.檢查零點(diǎn)菜單原料切配、菜肴烹制的質(zhì)量。對(duì)所有食品從原料到班成品到制成菜肴都要嚴(yán)格把關(guān),有權(quán)將質(zhì)量不符合規(guī)定的才菜肴退回重做。

        3.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺(tái)、電源等的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào),并與工程部聯(lián)系進(jìn)行維修。

        4.收集中外賓客對(duì)菜肴的意見和建議,以便改進(jìn)并加以提高。

        5.主管本組員工的出勤和考核工作,落實(shí)熱菜間的衛(wèi)生責(zé)任制,并每天檢查本組員工的個(gè)人衛(wèi)生。

        6.決定本組員工的'調(diào)配,指定重點(diǎn)賓客菜肴制作的人選并督促落實(shí)。

        7.加強(qiáng)培訓(xùn)提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力,以便完成飯店所交給的各項(xiàng)任務(wù)。

        8.完成上級(jí)指派的其他工作。

        9.正確傳達(dá)廚師長(zhǎng)指示。

        10.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系,并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

        11.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。

        12.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。

        13.受理廚師、廚工上報(bào)的合理化建議,按照程序處理。

        14.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項(xiàng)工作。

        15.掌握熱菜組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。

        16.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

        17.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

        18.及時(shí)對(duì)廚師、廚工工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

        19.定期向廚房廚師長(zhǎng)述職。

        20.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。

        管轄范圍:

        1.熱菜組所屬員工。

        2.熱菜組所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

      餐飲部的崗位職責(zé)7

        1、熟悉本餐廳的工作情況。

        2、做好上班前后的'樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具受否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品食肉整潔和齊備

        3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

        4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

        5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

        6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

        7、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供作家服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅。

        8、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

        9、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

        10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

      餐飲部的崗位職責(zé)8

        1、全面負(fù)責(zé)樓面服務(wù)工作,樓面的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作,支持制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度,抓好各項(xiàng)管理工作,加強(qiáng)樓面主任、部長(zhǎng)、服務(wù)員的檢查和考核,不斷完善服務(wù)的質(zhì)量管理。

        2、掌握重要宴會(huì),大型宴會(huì)的具體情況,認(rèn)真落實(shí)餐廳與廚房的各項(xiàng)工作。與廚師保持良好的溝通和合作關(guān)系,根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整菜單。

        3、考核評(píng)估并有計(jì)劃地對(duì)員工實(shí)施在崗培訓(xùn),不斷提高業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì),增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量。對(duì)員工進(jìn)行公司硬件意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn),并定期檢查和做好培訓(xùn)記錄。

        4、監(jiān)督酒樓的保衛(wèi)、消防、安全和設(shè)備、設(shè)施管理工作,保證正常經(jīng)營(yíng)。負(fù)責(zé)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的運(yùn)行情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)和保養(yǎng)工作。

        5、接受并妥善處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見和投訴,想方設(shè)法滿足賓客的各種合理需求。提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,同時(shí)維護(hù)酒樓的聲譽(yù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在第一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

        6、嚴(yán)格控制人員編制、檢查出勤和人力調(diào)動(dòng),根據(jù)每位員工的特長(zhǎng),合理安排崗位。

        7、嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,帶頭并監(jiān)督下層,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,激勵(lì)下層,創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛,增加員工的歸屬感和責(zé)任感。

        8、在對(duì)酒樓部門,有權(quán)決定任免、獎(jiǎng)懲、處分、調(diào)動(dòng)、錄用、辭退或開除酒樓部長(zhǎng)、主任以下的`一般員工(但事前需報(bào)總上級(jí)請(qǐng)示)。

        9、因工作原因和經(jīng)營(yíng)需要有權(quán)免單和打折扣,但必須在合理情況下執(zhí)行。

        10、全面負(fù)責(zé)對(duì)酒店的員工、財(cái)物管理工作,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,根據(jù)實(shí)際情況,健全和完善相應(yīng)的工作細(xì)則。

        11、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,與營(yíng)業(yè)部、營(yíng)銷部加強(qiáng)溝通,緊密合作。制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略,不斷拓展新客源,鞏固舊客源,重視公關(guān)工作,樹立良好的企業(yè)形象,創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

      餐飲部的崗位職責(zé)9

        1、負(fù)責(zé)酒店對(duì)內(nèi)、對(duì)外全面的工作,認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要責(zé)任。

        2、制定酒店年、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃,分析、報(bào)告年、月度經(jīng)營(yíng)情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項(xiàng)指標(biāo)。

        3、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,創(chuàng)制新的.菜點(diǎn),推出新菜單。

        4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)食品原料和物品管理,降低成本、增加盈利。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。

        5、審閱和批示所屬部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

        6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序,在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,如有VIP(貴賓)就餐時(shí)要親臨現(xiàn)場(chǎng),聽取意見和需求,使工作不斷改進(jìn)。

        7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)酒店美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

        8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

        9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

        10、密切配合其他部門的工作,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

        11、主持餐廳例會(huì),定期召開員工會(huì)議,檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案,主動(dòng)與客人溝通,處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決。

        12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

      餐飲部的崗位職責(zé)10

        崗位職責(zé):

        1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受部長(zhǎng)的任務(wù)分配。

        2 、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

        3 .按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

        4 、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào)。

        5、 負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的'整潔和清潔衛(wèi)生工作。

        6 、積極參加餐廳組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能、技巧。

        7 、遵守餐廳的各種規(guī)章制度。

        8 、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

        任職要求:

        1、工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真,責(zé)任心較強(qiáng)。

        2 、身體健康,儀表端莊。

      餐飲部的崗位職責(zé)11

        崗位職責(zé):

        1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

        2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

        3、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),

        4、善于向顧客介紹和推銷餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

        5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

        6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

        任職要求:

        1、品行端正,能吃苦耐勞,初中以上文化程度。

        2、男女不限,年齡20歲—35歲,形象好,氣質(zhì)佳,身體健康。

      餐飲部的崗位職責(zé)12

        1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度,按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì),聽取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn),傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

        2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,自覺有效地做好物料保存、保潔工作,避免無畏的損耗,降低成本。

        3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

        4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品,準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的'包房和臺(tái)號(hào)。

        5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。

        6、熟練地掌握菜肴,嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān),對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

        7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范,確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。

        8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系,搞好前廳與廚房的關(guān)系。

        9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

        10、 負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作,按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

        11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

        12、 天天五常法,保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

        13、 值班傳菜員做好所有工作后,經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源,同意后方可下班。

      餐飲部的崗位職責(zé)13

        崗位名稱:

        餐飲部主管

        直接上司:

        前廳經(jīng)理

        管理對(duì)象:

        前廳領(lǐng)班、吧臺(tái)領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。

        崗位描述:

        協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理,確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

        具體職責(zé):

        1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫房)日常工作。

        2.對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進(jìn)行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》,加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)自豪感。

        3.積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。

        4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。

        5.負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

        6.帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的.任務(wù)。

        7.對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。

        8.月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作,報(bào)于經(jīng)理處。

        9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí),提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

        10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫房工作。

        11.抓好防火、防盜及其它安全工作,做到無事故發(fā)生。

      餐飲部的崗位職責(zé)14

        1. 檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)不能上崗。

        2. 檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況,協(xié)助服務(wù)員做好各項(xiàng)服務(wù)接待任務(wù)。

        3. 對(duì)所負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都得到滿意的服務(wù),并盡量滿足客人的特殊要求。

        4. 觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證所有工作合乎度假村的'標(biāo)準(zhǔn)要求。

        5. 檢查餐具、布草等數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,檢查各種飲料用品的庫存數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找出原因,并向直接上級(jí)報(bào)告,及時(shí)解決處理.

      餐飲部的崗位職責(zé)15

        1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規(guī)劃、拓展和銷售目的'達(dá)成,充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道,達(dá)成銷售目的和市場(chǎng)目的;

        2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等;

        3、拓展高星級(jí)酒店客戶資源和渠道,開源目的客戶并對(duì)客戶信息進(jìn)展辦理;

        4、整合公司內(nèi)資源,協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。

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