2018吧臺主管工作計劃

　　工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文,也是應(yīng)用寫作的一個重頭戲。歡迎來到聘才網(wǎng)，下面是小編為大家搜集整理的，歡迎大家閱讀與借鑒。

　　2018吧臺主管工作計劃

　　管理構(gòu)架

　　吧臺長1人

　　吧師2人 吧生4人

　　吧臺崗位職責(zé)：

　　吧臺長崗位職責(zé)：

　　直接上司總經(jīng)理

　　1. 協(xié)助總經(jīng)理的工作，全盤開展吧臺的各項工作，提高的工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2. 制定所有餐牌、酒水牌。向總經(jīng)理給予參考意見。

　　3. 制定吧臺的各項酒水推廣。

　　4. 保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)情況。

　　5. 制定吧臺的工作紀(jì)律和規(guī)章制度。

　　6. 制定吧臺和操作間的工作流程。

　　7. 審核酒水和食品的領(lǐng)貨、工程維修和調(diào)撥單。

　　8. 根據(jù)需要調(diào)動和安排吧臺的員工。努力督促員工努力工作。

　　9. 做好上下級的溝通和樓面的協(xié)調(diào)工作

　　10. 組織和監(jiān)督完成每月的食物、酒水用具的盤點(diǎn)工作。

　　11. 解決安排員工的各種實際工作。

　　12. 制定各項食物和酒水的配比和銷售標(biāo)準(zhǔn)。

　　13. 檢查每日的吧臺的工作情況。

　　14. 控制成本在預(yù)定范圍，盡量減少浪費(fèi)，降低成本。

　　15. 定期制定吧臺的培訓(xùn)計劃完成計劃所要求的內(nèi)容。

　　出品吧生崗位職責(zé)

　　1. 每日按照提貨單補(bǔ)充吧臺內(nèi)物品

　　2. 清潔吧臺工作間設(shè)備和地板及其它用具

　　3. 做好營業(yè)前的`準(zhǔn)備工作

　　4. 根據(jù)營業(yè)狀況及時補(bǔ)充酒水

　　5. 每日上班和下班進(jìn)行盤點(diǎn)工作和填寫好銷售記錄

　　6. 清理制作間的垃圾保持臺面的干凈

　　7. 制作一些簡單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡

　　8. 嚴(yán)格按照吧臺長制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品

　　拓展閱讀：

　　吧臺的清潔與保養(yǎng)_吧臺的選購知識

　　吧臺的搭配

　　1、吧臺就其樣式來說主要三有種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。

　　2、直線吧臺的長度沒有固定尺寸，一般認(rèn)為，個服務(wù)人員能有效控制的最長吧臺是3米。如果吧臺太長，服務(wù)人員就要增加。

　　3、另一種形式的.吧臺是馬蹄形，或者稱為U形吧臺。吧臺伸人室內(nèi)，一般安排3個或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在u形吧臺的中問可以設(shè)置一個島形儲藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧臺類型是環(huán)形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中部有個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能為客人提供較大的空問，但它使服務(wù)難度增大。若只有個服務(wù)人員，則他必須照看四個區(qū)域，這樣就會導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。

　　吧臺的選購知識

　　1、材質(zhì)選擇：吧臺一般材質(zhì)有大理石、實木、瓷片等，一般大理石較耐用，性價比較高，實木吧臺較有檔次，一般別墅可用，瓷片的較大眾化，價格比較實惠。

　　2、凳與吧臺下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺階凳。

　　3、吧凳面與吧臺面應(yīng)保持在0.25M左右的落差。吧臺面較高時，相應(yīng)的吧凳面也高一些。

　　4、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些。

　　吧臺的保養(yǎng)

　　1、吧臺的木質(zhì)表面須避免飲料、化學(xué)藥劑或過熱的物品放置在表面，以免損傷木質(zhì)表面的天然色澤。

　　2、當(dāng)污垢較多時，可用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的干布擦去殘留水漬，待完全擦凈后，再使用保養(yǎng)蠟?zāi)チ痢?/p>

　　吧臺的清潔

　　吧臺一般是大理石和硬木制成，如果就睡倒翻在臺面或者污點(diǎn)，不及時處理就會形成硬結(jié)的點(diǎn)塊狀污漬。因此，必須馬上用抹布抹干。如果已經(jīng)結(jié)成硬塊，則先用濕毛巾擦拭，再用清潔劑噴再表面擦抹，至污漬完全消失為止。清潔后要在吧臺表面噴上保養(yǎng)劑。