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    1. 清明節(jié)吃青團含義

      時間:2022-07-05 11:20:49 清明節(jié) 我要投稿
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      清明節(jié)吃青團含義

      清明是我國重要傳統(tǒng)節(jié)日之一,由于南北差異清明習(xí)俗也不一樣,在江南一帶清明節(jié)吃青團,那清明節(jié)吃青團有什么含義呢?現(xiàn)在就與聘才小編一起來看看吧!

      清明節(jié)吃青團含義

      首先我們先來了解,什么是青團,青團是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團子。

      傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西;丶液,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內(nèi),做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團以御敵自保。吃青團的習(xí)俗就此流傳開來。

      但好景不長,這些原本受人青睞的青團,竟然無疾而終,很多地方都沒有在清明節(jié)吃青團的習(xí)俗了,實在讓人百思不解。

      傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,和自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。

      回家后,那們農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上綠蒙瑩瑩的顏色,他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家少洗凈煮爛辯擠汁,揉進糯米粉內(nèi),做成一只只米團子。然后把表溜溜的團子放在青菜里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且為粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回太本營。后來,李秀成下令太平兵都要學(xué)會做青團以御敵自保。清明節(jié)吃青團的習(xí)俗從此流偉開來。

      上海人在清明前后有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為”寒日節(jié)”。

      古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚,這些食品都可事前制就,供寒日節(jié)充饑,不必舉火為炊。

      在寒日節(jié)的傳統(tǒng)食品中還有一種“青精飯”,據(jù)《瑣碎錄》記載:“蜀入遇寒食日,采陽桐葉,細冬青染飯,色青而有光!泵鞔镀咝揞愰隆芬舱f:“古人寒食采楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青白團子,乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋:“市上賣青團熟藕,為祀先之品,皆可冷食”。

      現(xiàn)在,青團有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,流傳百余年,仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,但更多的是應(yīng)令嘗新,青團作為祭祀的功能日益淡化。因此,一些賣青團的店家洞察到這以點,前些年曾出現(xiàn)過多種甜咸餡料的青團,如豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、金針耳鮮肉青團等,但好景不長,這些原本受人青睞的青團,竟然無疾而終,實在讓人百思不解。

      吃青團時四注意

      一、務(wù)必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生,極不利于消化,而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞;

      二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收;

      三、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔,極容易引起消化不良;

      四、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔,有利于青團在體內(nèi)的吸收。

      四類人群忌吃青團

      一、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青團對他們來說,無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”;

      二、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團,因為青團中的糯米會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化;

      三、糖尿病人禁食青團,青團中含有大量的糖分,現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化;

      四、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團,可能會因為消化不良而加重病情。


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