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2016谷雨節(jié)氣應(yīng)該吃什么
關(guān)于谷雨的典故,夏歷有二十四個(gè)節(jié)氣，第六個(gè)是谷雨節(jié)。這谷雨二字咋講?為什么用它做節(jié)氣名?要弄清其中的緣故，還得從倉(cāng)頡造字說(shuō)起。開(kāi)天辟地以后，人類(lèi)經(jīng)過(guò)了幾十萬(wàn)年沒(méi)有文字的日子。到黃帝時(shí)代，朝中出了個(gè)能人倉(cāng)頡。
2016谷雨節(jié)氣應(yīng)該吃什么
1：食菠菜最養(yǎng)肝
過(guò)了谷雨便意味著春季快過(guò)去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開(kāi)竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦！４藭r(shí)的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。
中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕�、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對(duì)鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因?yàn)椴菟崤c鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會(huì)影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。
2：黃豆芽補(bǔ)維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會(huì)發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱(chēng)“爛嘴角”。針對(duì)這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。
黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。
3：吃香椿正當(dāng)時(shí)
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或?qū)⒄么谎颗c雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚(yú)”服食，香酥、鮮嫩，別具風(fēng)味。
香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個(gè)月后可食用，吃時(shí)切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
北方：谷雨食香椿提高免疫力
北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。
香椿又名椿芽、香椿頭，古名栲、虎眼。是香椿樹(shù)的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
南方：喝谷雨茶清肝明目
《神農(nóng)本草》一書(shū)就說(shuō)：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
谷雨茶，經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來(lái)口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝，以祈求健康。
但是需要注意的是，在喝谷雨茶時(shí)要注意，不能趁“鮮”喝。
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