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夏季養(yǎng)生食譜菜譜大全
導(dǎo)語(yǔ)：夏季天干氣躁,這樣的氣節(jié)易出現(xiàn)傷肺津,招致陰虛,出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥。下面小編就給你提供夏季養(yǎng)生食譜菜譜大全，讓你愉快度過(guò)夏季。
夏季養(yǎng)生食譜菜譜大全：客家釀苦瓜
所需材料
主料苦瓜兩根豬肉適量輔料蔥適量蛋清1個(gè)調(diào)料鹽適量生抽適量胡椒粉適量淀粉適量
制作步驟
1、豬肉剁碎。
2、肉餡放盆，加鹽、胡椒粉、蔥、淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿拧?/p>
3、苦瓜洗凈，切段，將里面的馕用勺子掏出。
4、將肉餡裝進(jìn)苦瓜里。
5、熱鍋加少許油，放入釀好的苦瓜(肉面朝下，煎好一面后再煎另一面)兩面煎好后，撈出裝盤(pán)，上蒸鍋。
夏季養(yǎng)生食譜菜譜大全：山藥豬肚煲所需材料
主料豬肚輔料山藥，老姜，面粉調(diào)料鹽
制作步驟
1.把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肚放入一個(gè)大的盆里
2.放入面粉
3.用力揉搓
4.然后用清水沖洗干凈，這個(gè)過(guò)程重復(fù)兩遍
5.清洗干凈的豬肚瀝干水份
6.放鍋里，加水，放入生姜，料酒大火煮開(kāi)
7.打去浮沫
8.撈出清洗干凈
9.切成小長(zhǎng)條
10.把切好的肚條放進(jìn)砂鍋里
11.山藥洗凈
12.切塊放入淡鹽水中
13.待豬肚燉至8成熟時(shí)，放入山藥繼續(xù)燉至軟爛，放入鹽調(diào)味就可以了。
夏季養(yǎng)生食譜菜譜大全：魚(yú)頭蘿卜濃湯所需材料
主料魚(yú)頭(1個(gè))，水蘿卜(1根)輔料胡椒粉(1勺)，蔥花(10克)調(diào)料油(2勺)，鹽(1勺)，雞精(1勺)
制作步驟
1 準(zhǔn)備一條新鮮的活魚(yú)頭和一根蘿卜。選擇胖頭魚(yú)的魚(yú)頭【學(xué)名鳙魚(yú)】;是魚(yú)頭火鍋的首選。個(gè)頭比較大，有的魚(yú)頭和鍋差不多大。魚(yú)頭加料酒抹勻去腥味; 烹煮魚(yú)頭時(shí)，還要注意未煮熟的魚(yú)頭切不可食用。魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)利于煮熟。
2 蘿卜的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。蘿卜煮魚(yú)頭，為了魚(yú)頭的味道更鮮，首選脆嫩的水蘿卜。準(zhǔn)備一根脆嫩的水蘿卜，沖洗干凈削皮，從中間剖開(kāi);平鋪在砧板上，均勻的切成薄片。
3 鍋置在電磁爐上，干鍋放入魚(yú)頭，用小火烘烤去除魚(yú)頭的水分。直到水分控干為止。
4 鍋中倒入2勺油，將油攤開(kāi)。放進(jìn)控干水分的魚(yú)頭煎炸�！爵~(yú)頭控干水分后，不會(huì)濺起油花;魚(yú)肉也很香】先將鍋預(yù)熱了，放入食用油，等油燒熱了，用大火把魚(yú)頭放入鍋里煎。大火煎魚(yú)的目的是魚(yú)肉受熱后迅速收縮，不會(huì)把肉或者皮粘到鍋上，但是煎一會(huì)就要改中小火了，否則煎糊了影響口感。
5 為了口感和色相，我只煎炸魚(yú)頭剖開(kāi)的一面，水分可以被油炸干變香，而且湯汁很容易煮成白色的濃湯。魚(yú)臉的皮讓它保持原有的模樣，好看又好吃。
6 煎好魚(yú)頭后用水壺倒進(jìn)適量的純凈水。放入生姜片，等水燒開(kāi)了，把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣會(huì)隨著料酒蒸發(fā)掉。幾分鐘以后蓋上鍋蓋，這樣可以基本散發(fā)掉魚(yú)頭的一些腥氣。
7 魚(yú)頭湯汁煮成奶白色濃汁時(shí)，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小時(shí)，至湯色變白;烹入蘿卜片。繼續(xù)煮二十分鐘大概20分鐘左右，白蘿卜變軟也透明了。
8 蘿卜片和魚(yú)頭一起煮至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。【如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來(lái)的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續(xù)有中大火熬制，直到把魚(yú)頭的蛋白質(zhì)煮出來(lái)�！�
9 加進(jìn)一勺鹽。魚(yú)頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鐘就可以了(注意不要先放鹽，鹽放早了湯就不甜了)
10 撒入胡椒粉調(diào)味。
11 放入一勺雞精提鮮。
12 切好的蔥段放進(jìn)魚(yú)頭蘿卜湯里。
13 鮮香濃郁的【魚(yú)頭蘿卜濃湯】不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口;提供了人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極為豐富;魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)油中含有不飽和脂肪酸和人體必需的營(yíng)養(yǎng)素魚(yú)油，可以改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓里呈透明的膠狀的肉，里面富含膠原蛋白，在對(duì)抗人體老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織有著極為重要的功效。經(jīng)常食用蘿卜能夠潤(rùn)澤肌膚;蘿卜含有的碳水化合物和多種維生素，能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，增進(jìn)機(jī)體免疫力的功效。
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