夏季養(yǎng)生食譜 菜譜

導(dǎo)語：小編將會給大家?guī)�來夏季養(yǎng)生食譜菜譜,讓大家能夠在炎熱的夏季輕松愉快,健康的度過,一起去看看吧!

夏季養(yǎng)生食譜 菜譜【一】

蟲草花桂圓紅棗燉黃花膠

所需材料

主料瘦肉(250克)，黃花膠(50克)輔料紅棗(一把)，桂圓(10顆)，蟲草花(適量)，姜(3片)調(diào)料鹽(適量)

制作步驟

1 準(zhǔn)備好上述材料

2 這種野生的黃花膠，比較薄，熱水洗兩次就直接可以燉了，紅棗去核，瘦肉切小一點，其他材料清洗一下放入燉盅

3 所有材料入燉盅，燉2小時就可以了，加點鹽，就是很美味的一個湯了，大人小孩老人都可以吃的。

4 廣東人超級喜歡的一種湯哦，野生的黃花膠的膠原蛋白含量豐富，85% 左右的膠原蛋白，對皮膚也是好好的。

夏季養(yǎng)生食譜 菜譜【二】

久違的味覺記憶【水煮肉片】

材料：豬梅花肉，大白菜

配料：雞蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蠔油，干辣椒，干花椒，大蒜，蔥，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，姜，白胡椒粉

水煮肉片的做法

1.將瘦肉切片(我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老)

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋清，白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒(我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣)

4.老姜和大蒜分別切末

5.鍋子燒熱，放入干辣椒和川花椒，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當(dāng)干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時，關(guān)火，撈出剁碎備用(不需要太碎了)

6.大白菜撕成片洗凈瀝干水分

7.炒鍋放入菜籽油加入適量的豆瓣醬，姜末，蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯(或者清水)胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻

9.水煮開后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

11.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白(煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老)

12.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。

13.另起鍋，倒入適量油，燒熱

14.將熱油均勻的淋在辣椒蒜末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

美食小提示

1、肉片事先一定要用雞蛋清和淀粉一起上漿，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。

2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道

3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。也可以用油炒香，但干焙的方法可以更省油，且香味不減。

4、調(diào)料里的生姜末和蒜末必不可少，川菜不但善用“三椒”花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即蔥、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上，澆熱油的那一刻，才能最大限度激發(fā)出蒜香和麻辣味，吃起來焦香滿口。

5、墊底的菜可以不用白菜，可換成豆芽，萵筍葉，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以

6、最后澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。

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