端午節(jié)教你如何包粽子

端午節(jié)教你如何包粽子

包粽子請留心以下幾點：

粽葉的選用：

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

粽餡的調味：

咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。

粽子的捆扎：

豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽的烹煮：

煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

端午節(jié)又要到了，作為一個吃貨的節(jié)日，你還打算從超市里買速凍的粽子嗎?不如自己在家包粽子吧，既干凈又省心，餡料還能自己選擇。那么小編這就來來詳細的流程圖告訴大家怎樣包粽子，學會了就趕快動手吧!

首先選取上好的蘆葦葉，放鍋里煮軟，增加彈性，也有消菌殺毒的作用。

然后取2-3片，窩成漏斗狀，把準備好的糯米以及其他如肉、蜜餞、板栗等放進去。

用右手中指、無名指分開將其夾住，大拇指從后往前推壓，使其緊、平，左手拇指、食指順勢將漏斗口朝里推成等邊三角形，再將大拇指推過來的葉面蓋在三角形上。

將兩邊多出來的部分用手指順著三角形的邊壓下去。然后用左手拇指、食指順勢將漏斗口集合處捏緊，再將余下的尾巴順拐角貼折。

最后再取線捆扎，松緊要適度。放進鍋里煮熟，可口的粽子就做成了。

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