2017年暑期大學生生產實習報告

　　畢業(yè)生一畢業(yè)，很多人都會馬上找工作了，你也是這樣嗎?小編為你推薦大學生生產實習報告。

　　一.目的和意義

　　1、生產是非常重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，是理論教學的完善和補充。

　　2、生產讓學生親身了解到企業(yè)、生產線的運作流程，使學生更好的加理論知識和生產實際應用聯系起來。

　　二.實習的內容

　　1、**牛奶--20xx.xx.xx

　　廣州**有限公司成立于19**年，是廣東省農墾集團公司下屬企業(yè)。公司占地面積1.3萬m2，建筑面積1.4萬m2，擁有15個圈養(yǎng)式奶源基地和近2萬頭奶牛，是集牧場、加工、銷售一條龍的綜合性企業(yè)，也是廣州市最早的**加工企業(yè)。目前擁有員工580余人，其中工程技術人員100余人。為了確保食品生產的安全，燕塘乳業(yè)引進了iso9000：XX國際質量管理體系，同時更成為全國首批通過haccp(危害分析及關鍵控制點)管理體系的乳品行業(yè)之一，有效保證了食品生產過程中每一關鍵環(huán)節(jié)的安全控制，為消費者提供最有效的食品安全保障。

　　***的奶源來自廣州周邊區(qū)奶牛圈養(yǎng)廠，奶源從圈養(yǎng)廠到工廠車間與空氣隔絕，到了工廠要先進行理化指標、感官指標、抗生素指標和三聚氰胺含量的檢測，合格的奶源才送往工廠生產乳品。經過一道道生產線生產出來的乳品分為巴氏奶和常溫奶兩種。巴氏奶又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短，但保存了絕大部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶是指在135—150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無茵的要求。與常溫奶相比，巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。奶成品流出生產線后還不能直接出產銷售，要在暫存?zhèn)}37攝氏度的環(huán)境下存放七天，以便檢查成品有無變質。如果發(fā)現有變質產品，即重新檢測每個成品，合格的才可以出廠。工廠的檢測中心的功能包括原料檢測，半成品的穩(wěn)定檢測，冰點儀的摻水檢測，紅外線檢測儀對牛奶成品的綜合成分檢測。每批奶產品都會有留樣直至保質期過后銷毀，以便于有消費者投訴時可以有依據找出原因。燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的，為防二次污染，回收瓶會用熱水熱堿消毒。奶成品出廠后經冷藏車在10攝氏度以下的環(huán)境中運送到經銷商處，保證了奶制品的質量安全。

　　2、**飲料--20**.0*.0**

　　廣州益力多乳品有限公司于XX年1月16日成立，由**益力多本社、**益力多乳品有限公司、**(**)投資有限公司、廣州建智投資顧問有限公司合資興辦，投資總額為2.475億人民幣。廣州益力多工廠設在永和經濟開發(fā)區(qū)，占地面積2萬多平方米。廠房嚴格按haccp標準建設，生產線采用國外進口的先進設備，基本實現自動化。益力多所要求的是最優(yōu)質的產品，不僅使用高品質的進口脫脂奶粉作為原料，在生產過程中還需要進行多達120項目的質量檢驗。工廠繼XX年取得iso9001質量管理體系及iso14001環(huán)境管理體系的認證后，XX年順利取得haccp安全體系認證，XX年底益力多取得保健食品批號。XX年廣州工廠通過保健食品gmp審核。

　　以上就是我在暑期上的所有經歷和實踐。

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