2016年高中研究報告
2016年高中研究報告
課題研究的目的與意義
目的在于：初步了解吉安市老年人不同的生活狀況;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現(xiàn)狀;初步掌握國家財政對老年人養(yǎng)老的投入情況;為老年人提供更多不同的養(yǎng)老生活方式建議;喚起在校中學生對老年人這一社會群體的關心。
意義在于：有利于鍛煉我們課題小組成員的社會實踐、分工合作、組織協(xié)調等各方面能力;有利于為我市養(yǎng)老問題提供意見和建議; 有利于喚起我校中學生對老年人的更大關注。
課題類型 ：調查研究
課題預期成果：初步了解吉安市老年人不同的生活狀況;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現(xiàn)狀;初步掌握國家財政對老年人養(yǎng)老的投入情況;為老年人提供更多不同的養(yǎng)老生活方式建議;喚起在校中學生對老年人這一社會群體的關心;為我市養(yǎng)老問題提供意見和建議;喚起我校中學生對老年人的更大關注。
課題成果表達形式 調研報告 收獲與體會 (簡述)初步了解了吉安市老年人不同的生活狀況、吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現(xiàn)狀、國家財政對老年人養(yǎng)老的投入情況;喚起了在校中學生對老年人這一社會群體的關心;鍛煉了我們課題小組成員的社會實踐、分工合作、組織協(xié)調等各方面能力。
論文(報告)標題： 吉安市老年人養(yǎng)老生活調研報告
論文(報告)摘要： 老年人選擇的養(yǎng)老方式有什么不同嗎?晚輩對老年人的關心是否有些不夠呢?國家應不應該加大養(yǎng)老投入呢?養(yǎng)老院等福利機構是怎樣運行的呢?除了養(yǎng)老院，還有什么好的方式可以供老年人安度晚年呢?一系列問題困擾了我們，出于對社會養(yǎng)老機構養(yǎng)老現(xiàn)狀的關心，我們開始了此次課題活動。
通過實地調查、問卷調查，我們小組深入社會養(yǎng)老這一課題，獲取了一些離我們最近的真實的老年人養(yǎng)老信息，發(fā)現(xiàn)了一些養(yǎng)老生活中存在的急需解決的問題，給出了一些屬于我們自己角度的深刻評論與建議。
2016年高中研究報告
一、 研究背景：
平時我們都經常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，后來發(fā)現(xiàn)網上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著。
現(xiàn)在學農的時候能提供1個機會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手能力。又能積累一門手藝，感覺非常高興，就參與了這項活動。
實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是1個很重要的問題，奶質和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學習，探究選取哪1種奶源才會使自制酸奶口感更好。
二、 活動目標
近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產生了恐懼與擔憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。
我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。
三、 活動實施的具體過程：
一、 分組分工，選取實驗材料，制定活動方案。
二、 材料
1、發(fā)酵用的原料
伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。
2、工具及儀器
rc-h2日創(chuàng)酸奶機(五個反應杯)、標簽紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。
三、 實驗原理：
在42℃恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在ph4.6 -4 .7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。
四、 實驗的設計
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
經發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。
實驗步驟：
1、煮開水，并將5個玻璃杯、5個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;
2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯④：加入100ml伊利純牛奶;
杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;
3、待奶粉冷卻到室溫，5個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;
4、酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時;
5、品嘗并比較各酸奶的味道;
6、分享和總結。
四、 結果與評價
發(fā)酵時間 1:45-9:00 發(fā)酵溫度42℃
序號
酸度(最酸為5)
顏色(最白為5)
香味
狀態(tài)(最凝固為5)
口感
總評(滿分5分)
1
2
4
很香
2
酸與微奶味，稍滑
4
2
1
3
很香
1
酸，微粘
1
3
3
5
很香
4
正常酸味帶奶味，滑
5
4
4
1
很香
3
較酸，稍粗糙
3
5
5
2
很香
5
很酸，有奶味，較粗糙
2
酸奶的做法大同小異，而根據我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，顏色呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。
五、 學生收獲(可附學生作品)：
我們很開心能參與這次的酸奶制作學習研究性活動，學會了做酸奶。
在收集資料和制表的過程中，學習了如何集中和揀選有用的信息幫助我們的制作，同時懂得了如何做研究性報告。
在制作酸奶的過程中，與同學更加友好地相處，親近了我們的距離，學會了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。
在進1步完成研究性報告的過程中，我們學會了珍惜這次的機會，希望往后能夠多點參與像是這樣的研究性活動。
六、 指導教師的認識和體會
學生在日常生活中經常接觸的食物更加能吸引學生，所以學生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進行研究性學習的主動性得到有效的激發(fā)。但面對需要利用課余時間完成，對學生來說又是項“艱難”的選擇，但也同時考驗著學生的毅力和耐性，對學生提高科學研究的素養(yǎng)有巨大的幫助。
學生在完成該項研究性學習活動中經歷了分工、設計活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等，學生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。
在老師的指導下順利完成了活動方案的設計、評價以及活動報告，效果優(yōu)異。
教師在指導過程中要起到組織、指導和參與的作用，減少學生面對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候，學生因對環(huán)境的陌生、知識和技術的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導的工作，讓學生盡快投入到活動中。
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