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鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝蛋富含多種蛋白質(zhì)，蛋黃中有大量卵磷脂，對(duì)人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有益，其中的礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較易被人體吸收。以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對(duì)大家有所幫助， 歡迎閱讀!
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。有人懷疑鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)。我們來(lái)比較一下：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問(wèn)題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分(每100克)
熱量：196千卡，蛋白質(zhì)：11.1克，脂肪：15.6克，碳水化合物：2.8克，膽固醇：704毫克，維生素：A192微克，硫胺素：0.08毫克，核黃素：0.3毫克，尼克酸：0.4毫克，維生素E：4.5毫克，鈣：34毫克，磷：130毫克，鉀：74毫克，鈉：90.6毫克，鎂：12毫克，鐵：4.1毫克，鋅：1.43毫克，硒：27.24微克，銅：0.09毫克，錳：0.04毫克。
延伸閱讀：
油煎荷包鵝蛋。
用料：鵝蛋1粒，醬油少許做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2、水煮鵝蛋。
用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi)，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái)，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
3、水煮菏包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡校侔训暗闹車拚R，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包鵝蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_(kāi)始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面
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