營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜

哪些蔬菜清炒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的相關(guān)文章，希望對(duì)大家有所幫助， 歡迎閱讀！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜

莖葉型蔬菜

莖葉型的蔬菜有菠菜、萵筍、豆芽、藥芹、茼蒿等，一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)也含有很多草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現(xiàn)腹瀉。

什錦菠菜

生煸菠菜

常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液、膽汁的分泌。含大量的鉀，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡。對(duì)高血壓和心臟病有很大的益處。所含氟元素，參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼生長(zhǎng)。含碘量高，對(duì)人體基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育產(chǎn)生有利影響。秋季易患咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。

萵筍炒蛋

萵筍炒肉絲

高血壓和冠心病患者，可常食素炒豆芽。可以防治缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎，缺乏維生素C引起的壞血病等。

清炒小豆芽

藥芹性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏，還有祛痰作用。藥芹可與肉絲炒食，色彩鮮艷，味道清香。

藥芹炒肉絲

茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素、胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，還可以消痰止咳哦。

茼蒿雞絲

清炒茼蒿

塊根類蔬菜

塊根類蔬菜有茭白、胡蘿卜、山藥、土豆、大蒜等。茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

油燜茭白

茭白肉絲

胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常。其富含的維生素A是保養(yǎng)眼睛的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)有助于增強(qiáng)皮膚的抵抗力，讓皮膚光滑亮澤。

胡蘿卜玉米排骨湯

宮保雞丁

山藥被人稱為“神仙之食”，能補(bǔ)肺、脾、腎，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥，性味平和，食用后，不用擔(dān)心腹脹、便秘等困擾。經(jīng)科學(xué)家研究，山藥強(qiáng)腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

清炒山藥木耳

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法哦。

青椒土豆絲

大蒜雖然會(huì)帶來(lái)不好的口氣，卻會(huì)帶來(lái)好心情。德國(guó)曾做過(guò)一項(xiàng)大蒜對(duì)膽固醇的功效研究，結(jié)果人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，吃了大蒜制劑之后，病人沒(méi)有疲倦、焦慮、容易發(fā)怒的感覺(jué)。研究人員萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，大蒜竟有這種特別的“副作用”。

蒜蓉生菜

蒜蓉西蘭花

果實(shí)類蔬菜

果實(shí)類蔬菜有豆角、茄子、絲瓜、番茄、黃瓜等。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。

紅燒扁豆

鮮香毛豆炒肉絲

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

肉末茄子

地三鮮

絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。

榨菜炒絲瓜

絲瓜炒毛豆

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居高，蕃茄紅素具有獨(dú)特的抗氧能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。

番茄炒雞蛋

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜】相關(guān)文章：

清炒萵苣的做法02-16

清炒竹筍的做法04-27

蔬菜炒丸子的做法06-03

炒蔬菜丁的做法06-19

清炒冬瓜的家常做法07-04

清炒萵苣的簡(jiǎn)單做法02-14

清炒黃心菜的做法05-04

清炒草菇做法和步驟04-04

清炒大白菜的做法03-18

清炒花蛤做法步驟05-09