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    1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜

      時(shí)間:2022-07-03 12:51:28 職場(chǎng)健康 我要投稿
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      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜

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      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜

      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的清炒蔬菜

      莖葉型蔬菜

      莖葉型的蔬菜有菠菜、萵筍、豆芽、藥芹、茼蒿等,一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質(zhì),但同時(shí)也含有很多草酸,會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收,所以烹調(diào)前,應(yīng)先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多,以免出現(xiàn)腹瀉。

      什錦菠菜

      生煸菠菜

      常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液、膽汁的分泌。含大量的鉀,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡。對(duì)高血壓和心臟病有很大的益處。所含氟元素,參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼生長(zhǎng)。含碘量高,對(duì)人體基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育產(chǎn)生有利影響。秋季易患咳嗽的人,多吃萵筍還可以平咳。

      萵筍炒蛋

      萵筍炒肉絲

      高血壓和冠心病患者,可常食素炒豆芽。可以防治缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎,缺乏維生素C引起的壞血病等。

      清炒小豆芽

      藥芹性涼,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等,可以有效緩解因缺鉀導(dǎo)致的秋乏,還有祛痰作用。藥芹可與肉絲炒食,色彩鮮艷,味道清香。

      藥芹炒肉絲

      茼蒿里含有多種氨基酸,所以茼蒿有潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退等作用,而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng),能促進(jìn)我們排便,從而可以達(dá)到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素、胡蘿卜素等,茼蒿氣味芬芳,還可以消痰止咳哦。

      茼蒿雞絲

      清炒茼蒿

      塊根類蔬菜

      塊根類蔬菜有茭白、胡蘿卜、山藥、土豆、大蒜等。茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩,肉質(zhì)鮮嫩。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。

      油燜茭白

      茭白肉絲

      胡蘿卜能提供豐富的維生素A,具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常。其富含的維生素A是保養(yǎng)眼睛的營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)有助于增強(qiáng)皮膚的抵抗力,讓皮膚光滑亮澤。

      胡蘿卜玉米排骨湯

      宮保雞丁

      山藥被人稱為“神仙之食”,能補(bǔ)肺、脾、腎,適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥,性味平和,食用后,不用擔(dān)心腹脹、便秘等困擾。經(jīng)科學(xué)家研究,山藥強(qiáng)腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。

      清炒山藥木耳

      土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法哦。

      青椒土豆絲

      大蒜雖然會(huì)帶來(lái)不好的口氣,卻會(huì)帶來(lái)好心情。德國(guó)曾做過(guò)一項(xiàng)大蒜對(duì)膽固醇的功效研究,結(jié)果人們驚喜地發(fā)現(xiàn),吃了大蒜制劑之后,病人沒(méi)有疲倦、焦慮、容易發(fā)怒的感覺(jué)。研究人員萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到,大蒜竟有這種特別的“副作用”。

      蒜蓉生菜

      蒜蓉西蘭花

      果實(shí)類蔬菜

      果實(shí)類蔬菜有豆角、茄子、絲瓜、番茄、黃瓜等。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸的成分多于谷物,其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。

      紅燒扁豆

      鮮香毛豆炒肉絲

      茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

      肉末茄子

      地三鮮

      絲瓜性涼、味甘,具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效,并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,是清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。

      榨菜炒絲瓜

      絲瓜炒毛豆

      番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C,尤其是維生素P的含量居高,蕃茄紅素具有獨(dú)特的抗氧能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。

      番茄炒雞蛋

      黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹。此外,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。


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