鵪鶉蛋的做法大全

鵪鶉蛋的做法1

紅燒土豆的做法步驟

1鵪鶉蛋蒸熟后放涼水中泡一會兒，這樣好剝皮。

2去皮洗凈備用

3土豆去皮后洗凈切滾刀塊后放水中浸泡備用

4蔥切段姜切末蒜拍碎一顆大料 香葉少許香菜切碎

5豬肉洗凈切塊

6放沸水中煮一下，去掉浮沫洗凈待用

7將五花肉放入炒鍋小火煎至金黃有油滲出

8加入冰糖

9炒至冰糖融化

10加入大料、香葉、蔥姜蒜

11炒至出來香味后加入土豆稍微煸炒

12加入老抽和適量的水繼續(xù)炒至土豆變軟

13加入鵪鶉蛋

14煸炒一下加入適量的鹽攪拌均勻后加入香菜繼續(xù)拌勻即可出鍋

小竅門

1，土豆切好后表面的.淀粉很容易氧化變色，泡在水里就可以避免

2，鵪鶉蛋我是最后加入，這樣菜的顏色好看，如果早加進去蛋變色我不喜歡

使用的廚具：炒鍋

鵪鶉蛋的做法2

薯泥起司鵪鶉蛋

1青蔥去頭尾，洗凈，切蔥花。

2馬鈴薯削皮，洗凈，切小塊，放入蒸盤中。

3炒菜鍋放適量的水，放腳架，開大火，水滾放入馬鈴薯蒸10分鐘。

4另備一小鍋水，煮沸后放入冷凍綜合蔬菜(紅蘿卜、玉米、碗豆仁)燙約30秒，撈起濾掉水份，備用。

5接續(xù)放下鵪鶉蛋燙煮3分鐘，撈起濾掉水份，備用。

6馬鈴薯蒸熟，取出趁熱用大湯匙搗散(還有小顆粒亦可)。

7加入步驟1.青蔥及步驟4.綜合蔬菜與調(diào)味料，攪拌均勻。(起司可加入薯泥中拌勻，或下一步驟包裹鵪鶉蛋時包在中間)

8取約大湯圓大小的量，搓圓再壓扁圓狀，包入鵪鶉蛋(及起司)，收口捏合，整成圓球狀。(本份量約可包15顆)

9裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。

10起油鍋，中小火熱油，約160度，轉(zhuǎn)小火，放入炸至外面成金黃色即可(起鍋前，開大火逼油一下，速起鍋)

11撈起可放于紙巾上再吸一次油后再盛盤。

12食用：直接食用，或沾自己喜愛的.沾醬(番茄醬、甜辣醬、海山醬、 美奶滋...)等。

鵪鶉蛋的做法3

五香鵪鶉蛋的做法

1.鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)

2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水

3.蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可

4.將處理好的`鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料;放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5.中火煮56分鐘，關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可

鵪鶉蛋的做法4

鵪鶉蛋魷魚紅燒肉的做法

1.小魷魚掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點的塊(約5公分左右)。

2.鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的.油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。

3.將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

4.倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時。

5.看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火(口重的加微量鹽調(diào)味)。小貼士

1、玫瑰豆腐乳汁本身有鹽，所以這道菜完全可以不加鹽。

2、一定一定不要放老抽，否則紅色不夠亮麗。用一點點淺色生抽調(diào)味足矣。

3、鵪鶉蛋可以多放些，第二天吃更入味。

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