炸牛奶

炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料，采用當日鮮牛奶通過我們特殊的工藝精心調(diào)制而成。充分保持了新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。

本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內(nèi)心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。并以其口感舒適、形態(tài)可愛的特點深受老人和兒童的喜愛。

基本介紹

所屬菜系：甜品

所屬類型：甜品小食

制作方法

方法一

基本材料：粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯

做法：

1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待磙.

2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷,置雪柜凍1-2小時.

3.將脆漿料拌勻,靜待片刻.

4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食.

方法二

主料：牛奶500克

輔料：淀粉(玉米)100克,小麥面粉500克,

調(diào)料：味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發(fā)酵粉20克,植物油200克

脆炸牛奶的做法

1. 牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi);

2. 煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動，使其凝固;

3. 呈糊狀時鏟起放在盤內(nèi)攤平;

4. 冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬;

5. 需要時取出切塊或排骨狀;

6. 脆漿的制備：將面粉、植物油150克、水350克、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用;

7. 把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱;

8. 將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

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