久久综合丝袜日本网手机版,日韩欧美中文字幕在线三区,亚洲精品国产品国语在线,极品在线观看视频婷婷

      <small id="aebxz"><menu id="aebxz"></menu></small>
    1. 頭肚醋魚

      時間:2022-07-11 17:23:18 其他 我要投稿
      • 相關推薦

      頭肚醋魚

      “頭肚醋魚”是紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風味菜。

      頭肚醋魚是紹興菜,菜品色澤紅亮,頭肚肉質活絡,湯汁濃滑,配用甜面醬、米醋烹制,味鮮而略帶酸甜。延緩衰老調理 ,益智補腦調理。

      基本資料

      菜名:頭肚醋魚

      工藝:燒

      口味:咸鮮味

      類別:延緩衰老調理 益智補腦調理 老人食譜

      歷史文化

      “頭肚醋魚”是紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風味菜。該館坐落在市內水上交通中心大江橋堍,過去,店主人別出心裁地在店后的河上,置一只木船,專門活養(yǎng)二三公斤重的魚,以招待顧客。選用魚頭和肚襠為主料,現(xiàn)燒現(xiàn)吃的“頭肚醋魚”,頗受城鄉(xiāng)客商青睞,成為家喻戶曉的紹興風味菜。

      美食材料

      主料:鰱魚頭 400克

      輔料:冬筍 50克 淀粉(蠶豆) 10克

      調料:姜 1克 胡椒粉 1克 甜面醬 10克 小蔥 1克 醋 20克 白砂糖 25克 黃酒 25克 豬油(煉制) 50克 醬油 30克 各適量

      制作工藝

      1.將鳙魚頭、肚洗凈,斬成長5厘米、寬2厘米的長方塊;

      2.筍切成小長方塊;

      3.將炒鍋置旺火上,下入熟豬油,燒至六成熱,放入魚塊,將炒鍋顛翻幾下,烹入黃酒,加醬油、白糖、甜面醬、筍塊和湯水20毫升,加蓋燒沸后,再燒5分鐘;

      4.用醋、濕淀粉調勻勾薄芡,淋入熟豬油;

      5.炒鍋一旋一翻,起鍋裝盤,撒上蔥末、姜末、胡椒粉即成。

      工藝提示

      1.選用二至三公斤重的活鳙魚,現(xiàn)燒現(xiàn)吃;

      2.魚頭及肚襠不宜多煮,芡要薄。

      美食口感

      成菜色澤紅亮,頭肚肉質活絡,湯汁濃滑,配用甜面醬、米醋烹制,味鮮而略帶酸甜。

      食譜營養(yǎng)

      鰱魚頭

      魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異;钴S,故使推理、判斷力極大增強。因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

      冬筍

      冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

      淀粉(蠶豆)

      蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。

      食譜相克

      冬筍

      冬筍忌與羊肝同食。

      淀粉(蠶豆)

      蠶豆不宜與田螺同食。


      【頭肚醋魚】相關文章:

      西湖醋魚做法和步驟06-02

      醋文化標語12-28

      壽司醋的做法03-13

      青椒炒肚絲的做法05-18

      花菜炒羊肚的做法05-06

      醋泡大蒜的做法05-21

      玫瑰醋的美食做法05-05

      醬油醋宣傳口語12-28

      醋溜白菜的做法03-15

      醋泡雞蛋作文02-14