西湖醋魚(yú)做法和步驟

　　1、將草魚(yú)洗凈，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚(yú)脊骨至魚(yú)腮，將魚(yú)頭批開(kāi)，使魚(yú)成為脫骨相連的兩片。

　　2、姜切末。淀粉加水成水淀粉備用。

　　3、鍋內(nèi)做開(kāi)水，將處理好的草魚(yú)攤開(kāi)，背面朝下放入水中，燒開(kāi)水，煮約三分鐘。

　　4、將煮熟的魚(yú)撈出，瀝干水分后魚(yú)皮朝上平攤在盤(pán)中。

　　5、鍋燒熱，放入煮魚(yú)的湯，加入紹酒、醬油、白糖、姜末燒開(kāi)，加醋，最后用水淀粉勾芡。

　　6、將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚(yú)身上即可。

　　7、經(jīng)典的江南做法，味道濃郁、但是口感清淡，平時(shí)不會(huì)經(jīng)常烹飪，過(guò)節(jié)來(lái)顯一手挺不錯(cuò)。

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