番茄肉醬意面

相傳番茄起源于秘魯一帶，屬于一種野生漿果，后被探險家?guī)Щ亓擞�國，當做珍貴的“愛情果”獻給女王后在英國廣泛培育種植后流傳開來。

番茄在明代時傳入中國，開始只是當做漂亮的盆栽植物來觀賞，直到清代末年，才開始逐漸食用。番茄的營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和A以及葉酸，而其中含有的番茄紅素又被稱為女士美容養(yǎng)顏抗衰老的第一佳品。

美食原料

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面(視個人情況而定)。

美食調(diào)料

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

美食調(diào)味料

歐芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉醬

制作方法

1、整粒去皮番茄放入攪拌機;

2、攪打成糊后倒入盆中備用;

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用;

4、熱鍋后倒入橄欖油;

5、下入肉餡翻炒;

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻;

7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒;

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可;

9、倒入番茄糊攪拌均勻;

10、加入番茄醬攪拌均勻;

11、開鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌;

12、加入白糖調(diào)味;

13、加入鹽調(diào)味;

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右;

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋;

16、待湯汁全部收濃，關(guān)火番茄肉醬制作完成;

17、另取一鍋做水，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面;

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成

注意：

1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關(guān)于新鮮番茄的去皮處理看這里;

2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可;

3、添加番茄醬可已獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證;

4、制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經(jīng)過長時間燜制口味更佳;

5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道;

6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。

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