法式鵝肝的做法

法式鵝肝是一道美味的菜肴。原料: 鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

做法

1.沖洗鵝肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時(shí)。

2.將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。

3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內(nèi)大火烤5分鐘，取出擺盤。

4.奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機(jī)打出泡沫配在鵝肝上。

味之享:

口感濃重，充分體現(xiàn)了鵝肝的誘惑，伴以營(yíng)養(yǎng)豐富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的進(jìn)補(bǔ)佳肴。

菜品特色

烹飪簡(jiǎn)單

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，有著動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)血佳品：

1. 動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。

2. 能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

3. 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

5. 動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。