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六種美味百合家常菜做法步驟
導語：百合非常適合用來熬煮，因為百合本身的清甜純凈，所以以百合為原料的糖水或者糕點具有清肺止咳的功效，而且它恬靜的氣質對于心神不寧的人也是有幫助的！以下是小編整理的六種美味百合家常菜做法步驟，歡迎閱讀參考！
百合怎么做好吃
百合用來煮成糖水是最為常見的，又以銀耳蓮子百合湯最為普遍，把白色的銀耳提前放在溫水中泡好，剪掉黃色的頭部，百合泡好之后把黑色的部分去除，蓮子泡軟就可以了。把銀耳和蓮子放進鍋里，加入適量的清水，用高壓鍋壓十分鐘，然后把百合加進去，再壓十分鐘，可以揭蓋之后，把用開水泡過的枸杞倒在里面，稍微攪勻就可以了。待它冷卻之后放進冰箱中進行冷藏，再加入蜂蜜或者白砂糖食用口感就是非常好的。
同樣的百合也是可以用來炒著吃的，跟一般的炒菜是一樣的，把百合剝好之后去除黑色的部分，洗干凈備用，西芹洗凈切段，放在沸水中焯燙片刻，因為西芹與百合相比，需要的火候較多，把西芹先放在開水中焯燙一會兒，可以使兩者的火候差不多。炒鍋中加入適量的食用油，燒熱后把西芹和百合同時倒進去用大火炒，稍微炒一會兒，加入食鹽和白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了，因為百合與西芹都算得上是比較清淡的食物，所以做這道菜的時候，并不需要加過多的調味品，一點點的食鹽和白胡椒提味即可。
六種美味百合家常菜做法步驟
1、百合橙汁藕片
用料：
藕1節(jié)、百合10克、枸杞子適量、橙汁適量、冰糖適量、白糖適量、蜜糖適量、水適量
做法：
1、將藕去皮切薄片，用A料（橙汁粉、白糖適量、冷開水）調好橙汁，放進藕片浸泡幾小時入味。
2、枸杞浸泡10分鐘左右。取一小碗加入兩種料（冰糖適量、蜂蜜適量、冷開水）做好冰糖水。
3、百合剝片洗凈，入開水中焯制幾十秒。
4、撈出后放入冰糖水中浸泡幾小時入味。冷藏口味更佳喲，浸入味后把所有食材擺在盤中即可。
小貼士：
1、藕片要盡量切薄點，浸泡藕片的時間至少要1小時以上，最好是半天以上。
2、藕可以過次開水再吃。
3、選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節(jié)藕最好。
百合橙汁藕片的功效：藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，能健脾開胃，益血補心，有消食、止渴、生津的功效。
2、紅棗百合蒸南瓜
用料：
南瓜半個、百合2個、金絲棗8個、白糖一勺。
做法：
1、金絲棗用清水泡軟。
2、百合洗凈，將褐色部分去掉，備用。
3、南瓜去皮去瓤切厚片，用模具可出形狀，擺到盤中備用。
4、在南瓜上均勻地撒上紅棗、百合、白糖（或冰糖末）。
5、將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續(xù)蒸約二十分鐘即可。
小貼士：
1、最好用老南瓜，老南瓜比較甜，可少放或不放糖，嫩南瓜可適當多放一點糖。
2、沒有金絲棗，也可將阿膠棗切成小丁撒在上面，也很營養(yǎng)美味。
3、南瓜含極豐富的維生素還含有鈣質和纖維素、色氨酸等。
紅棗百合蒸南瓜的功效：紅棗百合蒸南瓜有多種維生素，營養(yǎng)價值極高，具有補脾、養(yǎng)血、安神的作用，令人容顏白嫩、皮膚細滑、妊辰紋減少，其中的紅棗就有“天然維生素丸”的美譽，能讓月子中的媽媽皮膚水嫩光滑、光澤照人。
3、蓮子百合紅豆粥
用料：
小米20克、赤小豆30克、百合10克、蓮子20克、冰糖適量、水適量
做法：
1、紅豆用水洗凈，浸泡半小時。
2、蓮子、百合用水洗凈，浸泡半小時。
3、大米洗凈，浸泡備用。
4、砂鍋中加適量清水，中火燒開，鍋中放入蓮子、百合、紅豆，小火煮20分鐘左右。
5、放入大米，再煮10分鐘，放入冰糖于鍋中，用勺子攪拌粥出稠，即可。
小貼士：
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。
2、赤小豆有較多的膳食纖維，蛋白質中賴氨酸含量較高。
3、赤小豆是富含葉酸的食物。
蓮子百合紅豆粥的功效：蓮子百合紅豆粥營養(yǎng)價值極高，紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。紅豆含可觀的蛋白質、微元素，有利于寶寶增強機體的免疫功能，提高寶寶抗病能力。
4、枇杷百合銀耳湯
用料：
枇杷2個、銀耳適量、百合適量、冰糖適量、水適量
做法：
1、枇杷果去皮將果肉切小粒。
2、銀耳泡發(fā)撕小塊。
3、鍋內做開水放入銀耳、冰糖、干百合小火煨40分鐘。
4、放入枇杷果再煨15分鐘即可。
小貼士：
1、枇杷不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有很高的保健價值。
2、果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。
3、枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質、延緩衰老之功效。
枇杷百合銀耳湯的功效：中醫(yī)傳統(tǒng)認為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。
5、南瓜百合奶昔
用料：
南瓜小半個、百合1朵
做法：
1、南瓜去皮切片，放入蒸鍋里蒸熟或者微波爐中火5分鐘。
2、然后用海爾攪拌機把南瓜攪拌成泥備用。
3、用鍋煮熟百合。
4、把蒸熟的南瓜、百合一起放入海爾攪拌機，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒。
2、南瓜富含胡蘿卜素，能保護寶寶的眼睛，讓寶寶擁有明亮雙眼，還能全面提高寶寶免疫力。
3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還有人體所需的多種氨基酸，特別適合寶寶補充營養(yǎng)，此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，提高寶寶免疫力。
南瓜百合奶昔的功效：南瓜百合奶昔，南瓜健脾化濕。百合養(yǎng)心潤肺，很適合現(xiàn)在季節(jié)。南瓜和百合的搭配，具有健脾胃、養(yǎng)心安神、潤肺之功效。
6、西芹百合
1、西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。
2、燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。
3、放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。
小貼士
1、西芹事先焯水再用涼水沖涼，可以讓西芹色澤更綠，口感爽脆。
2、可以用刀將整只百合的兩頭切去。一是為了整齊；二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。
3、百合千萬炒老了，太面了就不好吃了。而且百合受熱過度會發(fā)黑，所以入鍋稍微翻炒一會兒，看到百合邊緣變透明就要立刻出鍋。
百合的功效與作用
很多女孩子喜歡百合花，喜歡它的潔白，喜歡它的幽靜，但是很多人不知道百合其實也是一種很好的食材，是中醫(yī)中常用的一味藥材，廣東人比較懂得享受高品質的生活，比較盛行的是他們的糖水，幾乎每家每戶都會做上各種各樣的糖水自己食用或是招待客人，百合就經常被用來當做原料制成糖水或者糕點，內陸人們相比較而言，比較快節(jié)奏的生活讓大家忽略了百合的神奇。
百合非常適合用來熬煮，因為百合本身的清甜純凈，所以以百合為原料的糖水或者糕點具有清肺止咳的功效，而且它恬靜的氣質對于心神不寧的人也是有幫助的，可以讓燥熱的心安靜下來。如果與冬瓜一起熬煮，是夏天最食用的解暑祛熱的佳肴，蓮子百合粥可能大家就相對熟悉一些了，很多人熬煮蓮子百合粥，是因為知道這樣的搭配可以起到治療神經衰弱的作用，很多年輕人開始有失眠的習慣，喝上這樣一碗粥，長期食用，便可改善失眠的癥狀，很多大病初愈或者體弱體虛的人，食用這種蓮子百合粥也是可以起到滋補作用的。
【拓展內容】
六種家常菜的做法
一、涼拌苦瓜
苦瓜的營養(yǎng)價值：
1、具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力
2、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效
3、苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等作用
貼心小能手：
苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化�？喙蠠崃康�，是減肥食品的良好來源�？喙暇哂星鍩峤舛�、養(yǎng)顏嫩膚、養(yǎng)血滋肝等功效。夏天來了，吃冰鎮(zhèn)的涼拌苦瓜，甘苦回香，清熱解毒，涼爽一夏。
步驟展示：
1、將苦瓜洗凈，去瓤兒切成均勻的薄片
2、將大蒜籽和辣椒洗凈切好備用
3、將鍋洗凈，倒入適量的水，加入適量鹽，燒開
4、將苦瓜倒入開水中焯2分鐘左右，將苦瓜焯熟
5、用漏勺將焯好的苦瓜撈出
6、將鍋中的水倒掉， 燒干，加入適量的油，將蒜蓉和辣椒倒入鍋中小火翻炒，炒出香味即可關火
7、加入蠔油，翻拌均勻，將焯好的苦瓜倒入鍋中
8、翻拌均勻，入味即可裝盤
小貼士：
1、挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃，就已經過熟，會失去應有的口感。
2、焯苦瓜的時候要開水下鍋，焯斷生即可撈出
3、焯蒜蓉辣椒的時候要小火翻炒，避免糊鍋
二、鴨血粉絲湯
鴨血的營養(yǎng)價值：
1、有助于預防中老年人冠心病，動脈硬化等癥
2、鴨血性寒，可養(yǎng)肝血，緩解眩暈，血熱，有解毒的功效
3、能促進血液凝固，有助于止血凝血
貼心小能手：
口味比較清淡，湯鮮很好喝，俺家小家伙喝了兩碗湯呢。
步驟展示：
1、鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗凈
2、鴨血切厚片，姜切片，鍋里油燒熱，放入姜片爆香
3、加入清水燒開，放入粉絲和鴨血
4、大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉
5、鴨血煮熟后，放入雞精調味
6、出鍋裝入大湯碗，放_上香菜即可
小貼士：
1、根據個人喜好鴨血可以切小塊，香菜可以切段。
2、可以撒少許蔥花，喜歡香味更濃一些的，裝入碗時可以淋少許香油。
三、肉丸菠菜湯
菠菜的營養(yǎng)價值：
1、通腸導便、防治痔瘡
2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力
3、保障營養(yǎng)、增進健康
貼心小能手：
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等營養(yǎng)成分。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。
步驟展示：
1、將豬肉餡和蝦肉泥用蔥花，黑胡椒粉和魚露調味做成肉丸
2、清洗干凈菠菜備用，準備蒜蓉，放少許油在湯鍋爆香蒜蓉
3、準備2000克溫水，蒜蓉爆香后將溫水倒入湯鍋將水燒開
4、湯燒開后將肉丸入煮沸，當肉丸浮上湯面肉丸就熟了
5、再煮5分鐘，將菠菜放入湯中煮滾關火
6、放少許魚露和蒜油調味即可
小貼士：
1、用蒜蓉起鍋特出菠菜的香味。
2、肉丸滾菠菜搭配適當，煮熟的湯很鮮美。
3、菠菜容易熟，所以不能放入湯煮太久。
4、用魚露和麻油調味更特出湯鮮美味程度。
四、香菇雞丁
香菇的營養(yǎng)價值：
1、降血壓、降血脂、降膽固醇
2、可預防動脈硬化、肝硬化等疾病
3、提高機體免疫功能
貼心小能手：
香菇嫩嫩的，雞丁滑滑的，這道香菇雞丁，家人很喜歡吃的一道菜，如果家里有孩子，可以把青紅椒去掉，適當加點胡蘿卜玉米豌豆粒等一起炒，好吃又好看。
步驟展示：
1、把食材清洗干凈，香菇用淘米水浸泡一會兒
2、雞腿去皮去骨后切成丁，加入少許料酒，胡椒粉，鹽，蠔油，淀粉，五香粉抓均勻腌制入味
3、香菇，青紅椒，蔥，蒜都分別切成丁備用
4、取一鍋燒熱，倒入少許油，放入雞丁快速滑炒變色盛出備用
5、鍋里繼續(xù)倒入少許油， 放入蒜末爆香，倒入香菇J翻炒片刻
6、香菇炒一會兒加入青紅椒丁蔥末繼續(xù)翻炒，加入少許鹽調味
7、香菇變軟后， 倒入雞丁繼續(xù)翻炒
8、翻炒均勻后倒入少許蠔油和醬油調味即可出鍋
小貼士：
雞丁腌制一會兒入味比較好吃，滑炒變色很容易就熟了，香菇容易出水分，所以先把雞丁盛出備用，保持雞丁嫩滑的口感。
五、外婆紅燒肉
紅燒肉的營養(yǎng)價值：
1、能改善缺鐵性貧血
2、含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸
貼心小能手：
關于這道菜的名字為啥叫外婆紅燒肉呢，我的理解是外婆最能代表的就是家常的味道
步驟展示：
1、五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗干凈，切小塊
2、蔥切段，姜切片，準備好李錦記生抽和海天的老抽豉油
3、冰糖要用大塊的冰糖，事先煮好三個雞蛋剝殼后備用
4、鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油
5、繼續(xù)煸炒炒上色，倒入水，沒過肉，加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫
6、轉小火燉煮，一般紅燒肉要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香
7、燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續(xù)小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次
8、開大火，邊翻炒邊收干湯汁，撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤
小貼士：
1、做紅燒肉的肉一定要選上好的五花肉或者夾心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、無論是做什么樣的紅燒肉，火候很重要，所謂功到自然成。
3、冰糖最好不要選單晶冰糖，就是那種小塊很規(guī)則的，選用大塊的冰糖比較好。
4、雞蛋為了入味可以用刀豎著劃幾刀，也可以用牙簽戳一些小眼，看不到小眼，但是味道卻能煮進去。
5、正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽配合使用。
六、蠔油西葫蘆
西葫蘆的營養(yǎng)價值：
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用
2、具有減肥、抗癌防癌的功效
3、提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用
貼心小能手：
其實做這個菜更主要的是為了蠔油，而不是西葫蘆。因為很多朋友不知道蠔油怎么吃，好像除了蠔油生菜，就再也沒有用處了。其實像這個炒西葫蘆、燒豆腐、做炒飯的時候加一點，等等等等，蠔油的用處可大了。
步驟展示：
1、西葫蘆洗凈去皮，一手拿西葫蘆，一手用刀，切一下轉一轉，切成滾刀塊
2、大蒜拍扁，切成蒜末，鍋中燒熱油，爆香蒜末
3、加入西葫蘆，翻炒均勻，轉中火，加鍋蓋，燜1分鐘，再翻一番，再燜1分鐘
4、加入蠔油，翻炒均勻，再蓋蓋，小火燜1分鐘，出鍋裝盤
小貼士：
1、西葫蘆也可以切成長條形，如果喜歡切片，要厚一點，要不就要縮短烹飪時間。
2、制作過程中小心不要糊鍋，西葫蘆自己會出水，不要加水。
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