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海魚的做法大全
醬味烤海魚乃江浙地區(qū)名菜，不僅味香鮮咸，而且有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到江浙地區(qū)人民的歡迎，夏天烤海魚喝扎啤，是消夏的一大享受。下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
紅燒海魚
魚總的來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量豐富，脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
原料：海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。
調(diào)味料：醬油、料酒、糖。
做法：
1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出(煎的時(shí)候，鍋里放一點(diǎn)鹽，這樣煎魚不粘鍋);2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚;
3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開(kāi)后，放小火煮個(gè)10分鐘左右;
4、開(kāi)大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。
醬煎海魚
沙尖魚，因?yàn)樗念^有點(diǎn)尖，并且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質(zhì)鮮美，除了脂肪和蛋白質(zhì)的都含量比較高外。還含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。
材料：
海魚……500克
鹽……1/4小匙
醬油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣醬……1大匙
做法：
1、把的有材料準(zhǔn)備好。
2、海魚洗干凈，刮磷和去除內(nèi)臟。
3、用廚房紙吸干水份。
4、熱鍋下油，
5、并輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。
6、倒入海魚，并盡量擺放整齊。
7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。
8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚呈至干爽狀態(tài)即可。
清蒸海魚
用料：
海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油
做法：
1.海魚一條。
2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對(duì)著的，比較好看。
3.攤開(kāi)魚身。
4.適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。
5.盤底鋪適量姜絲。
6.蓋上魚，再撒適量姜絲。
7.少許蒸魚豉油。
8.上開(kāi)水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9.開(kāi)蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。