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草莓慕斯蛋糕的做法是什么-如何做草莓慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。而草莓慕斯蛋糕是以草莓為原料制作的一款慕斯蛋糕。下面是草莓慕斯蛋糕的做法，一起來看看。
草莓慕斯蛋糕做法1
蛋糕底部分材料：雞蛋3個(gè)、低筋面粉70G、水45G、油15G、綿白糖(蛋白部分)30G、綿白糖(蛋黃部分)35G、白醋少許。
草莓慕斯部分材料：新鮮草莓300G，淡奶油300G，吉丁片10G，綿白糖40G。
做法
1、將蛋黃和蛋清分離開，蛋清的盆一定要無水;
2、將30G綿白糖倒入蛋黃中攪拌均勻;
3、在蛋液中倒入水和油充分?jǐn)嚢?
4、篩入低筋面粉，進(jìn)行攪拌，直到面糊沒有顆粒狀
5、先在蛋清中倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋或是檸檬汁用來消除蛋腥味;
6、用電動打蛋器將蛋清打發(fā)到粗型發(fā)泡，倒入一部分綿白糖，再開始打發(fā)到細(xì)膩型發(fā)泡將余下的綿白糖倒入，最后將蛋清打發(fā)到可以拉出倒鉤的濕性發(fā)泡就算可以了;
7、將一小部分的蛋白倒入蛋黃面糊中進(jìn)行均勻攪拌(注：不要畫圈，要上下成十字型攪拌)
8、攪拌均勻后的面糊再倒入打發(fā)好的蛋白中攪拌均勻同樣的也用十字型攪拌法;
9、倒入模具之后上下稍微震動一下，起到消泡的作用
10、烤箱預(yù)熱150度的烤箱內(nèi)，烘烤45分鐘左右
11、烤好的蛋糕倒扣在架子上，冷卻后切片備用
12、現(xiàn)將吉丁片放入冷水里泡軟
13、將洗干凈的草莓取150G放入鍋?zhàn)又袚v成草莓醬
14、草莓醬邊加熱邊倒入之前泡軟的吉丁片，不停的攪拌均勻，稍微冒泡就能關(guān)火
15、淡奶油加入綿白糖打發(fā)至六、七分即可
16、將冷卻的草莓醬和打發(fā)好的淡奶油充分混合，再加入切成小丁的新鮮草莓顆粒攪拌均勻就成慕斯液了
17、把之前備用的蛋糕底放入模具底部，選擇大小差不多的新鮮草莓對半切開，切面對外整齊的放在模具邊緣，之后倒入混合好的草莓慕斯
18、頂部用工具抹平，放入冰箱冷藏一晚上，第二天用吹風(fēng)機(jī)在模具外圈加熱，即可脫模
19、脫模后可以根據(jù)自己的喜好用奶油和草莓或是其他做裝飾
烘培小貼士
1、我這里的用的'是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，沒用2片，如果模具大的話要用2片這樣蛋糕能支撐起來，記住當(dāng)中那片要比底部的小一圈因?yàn)橐锍霾葺奈恢脕怼?/p>
2、因?yàn)槲蚁矚g有果粒的口感所以草莓醬部分我是搗爛的，如果想口感細(xì)膩點(diǎn)可以用料理機(jī)打碎。
3、我這里的草莓克數(shù)是毛姑姑的，喜歡吃草莓多一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)果粒進(jìn)去，
4、吉丁片切記不要用熱水，直接用冷水泡軟即可。
5、這里的淡奶油打發(fā)不用打到那種裱花的程度，稍微濕潤一點(diǎn)的就好。
6、我這個(gè)配方里的糖不多，不愛吃甜的人來說這個(gè)正好，如果愛吃甜的可以在草莓醬這步再加入一點(diǎn)白砂糖。
草莓慕斯蛋糕做法2
食材：雞蛋150g，低筋面粉200g，細(xì)砂糖200g，植物油50g，牛奶50g，淡奶油200g，草莓250g，魚膠粉10g。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、取150克砂糖加入分次全蛋液里。
3、打發(fā)至滴落的'面糊不容易消失為止。
4、低筋面粉分次篩入蛋糊中。
5、上下翻勻。
6、加入植物油拌勻。
7、倒入活底模用力震出大氣泡放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘。
8、草莓用清水浸泡片刻洗凈。
9、魚膠粉加水泡發(fā)。
10、牛奶小火加熱不需煮沸將魚膠粉攪拌融化。
11、取200g草莓打成泥。
12、加入牛奶魚膠粉水。
13、奶油加50g砂糖.
14、將奶油打至7、8分發(fā)。
15、拌好的草莓糊加入奶油中拌勻。
16、蛋糕烤好后晾涼切兩片。
17、活底蛋糕模鋪一層蛋糕片。
18、倒入慕斯糊入冰箱冷藏。
19、待凝固后從模具下面推出來即可。
20、最后的50g草莓對半切開裝飾即可。
美食小貼士
沒有魚膠粉可以用吉利丁片，奶油里面的糖可以根據(jù)自己喜好隨意增減。
草莓慕斯蛋糕做法3
材料：草莓200G，淡奶油200G，細(xì)砂糖60G，吉利丁片15G，糖粉20G，巧克力適量
做法
1.圖1-吉利丁3片(5G一片)提前放入冰水里泡軟，草莓放入料理機(jī)里攪拌成草莓醬，放入鍋?zhàn)永锛尤爰?xì)砂糖后開小火煮制細(xì)砂糖融化。
2.圖2-細(xì)砂糖溶化后將泡軟的吉利丁片擠掉多余的水分，放入草莓醬里。
3.圖3-不停的攪拌至吉利丁融化后立即熄火，這個(gè)過程中不要把吉利丁過于加熱，否則吉利丁會失去凝固的功能，熱度于50-60度之間即可。
4.圖4-草莓吉利丁醬煮好放一旁等待降溫。
5.圖1-淡奶油加入糖粉。
6.圖2-打發(fā)至用刮刀拿起時(shí)緩緩的滴落即可，無需打發(fā)成像裱花奶油，軟性淡奶油容易翻拌。
7.圖3-加入降溫至不燙手的草莓吉利丁醬。
8.圖4-翻拌均勻至順滑。
9.圖1-用一個(gè)6寸活底模具，把慕斯液倒入模具里，放入冰箱冷藏5小時(shí)以上或一夜最佳。
10.圖2-草莓慕斯凝固后用吹風(fēng)機(jī)或熱布圍繞緊貼著模具邊上20-30秒后拖模。
11.圖3-巧克力隔熱水融化后裝入裱花袋里。
12.圖4-隨意的`把巧克力醬擠上即可，切蛋糕用的刀先泡入熱水里加熱一下，這樣會更好切，巧克力可以用市售的牛奶巧克力。
小貼士
這是一款簡易版的慕斯蛋糕，也可隨自己喜好加入蛋糕片制作。
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