牛奶蛋糕怎么做好吃

　　牛奶蛋糕是一款以牛奶為原材料的蛋糕，可能有些朋友不知道牛奶蛋糕怎么做好吃，下面為大家推薦幾款牛奶蛋糕做法，一起來看看。

　　香蕉泥牛奶蛋糕

　　原料：

　　主料：雞蛋3個(gè)、低筋面粉75克、香蕉泥100克

　　配料：牛奶20克、白糖20克

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、蛋黃里加入香蕉泥、牛奶、過篩的低筋面粉，用刮刀拌勻。

　　3、蛋清里加入白砂糖。

　　4、打至硬性發(fā)泡，即打蛋器拉出短小的尖角。

　　5、分次加入打發(fā)好的蛋白，用上下翻拌的方式拌勻。

　　6、倒入中空模具中，震動(dòng)幾下使表面平整，同時(shí)去除大氣泡。

　　7、放入預(yù)熱的烤箱中下層，上下火，160度，一個(gè)小時(shí)。(兩個(gè)紙杯中裝的是為了測(cè)試效果的，紙杯烤30幾分鐘即可)

　　8、出爐后倒扣，涼后脫模。

　　小貼士

　　烤箱的性能有差異，溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱特性來定。

　　牛奶戚風(fēng)蛋糕

　　原料：雞蛋4個(gè)(60克左右的雞蛋)，細(xì)砂糖40克(原方60克)，低筋面粉70克，玉米油50克，牛奶60克。

　　做法

　　1、原料備用。

　　2、牛奶加熱至溫?zé)?40度)加入蛋黃和油。

　　3、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、篩入低筋面粉。

　　5、再次攪拌均勻即是蛋黃糊。

　　6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖，快速打到出現(xiàn)紋路狀，最后打至濕性偏干接近硬性的狀態(tài)。

　　7、分次取蛋白加入蛋黃糊中。

　　8、攪拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。然后倒入模具中震平并震出大氣泡。(倒入模具后，我習(xí)慣用勺子再稍微拌一下。)

　　9、烤箱預(yù)熱，上下火160度。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)

　　10、蛋糕放入倒數(shù)第二層，烤40分鐘左右(烘烤時(shí)間適蛋糕大小做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整)，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然后立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脫模。

　　輕乳酪牛奶蛋糕

　　原料：雞蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所需食材，并稱量好重量。

　　2、分離蛋清和蛋黃，分別用2個(gè)無水無油的容器盛放。

　　3、蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。

　　4、將牛奶和玉米油混合。

　　5、過篩篩入低筋面粉。

　　6、將油、牛奶、低粉混合均勻。

　　7、最后加入蛋黃。

　　8、攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊備用。

　　9、取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態(tài)。

　　10、一次性加入白砂糖。

　　11、繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。

　　12、取1/3打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊中。

　　13、快速輕柔翻拌均勻。

　　14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻。

　　15、至蛋糕糊細(xì)膩狀態(tài)。

　　16、取適量玉米油，把電飯鍋內(nèi)膽底部薄薄擦一層。(此鍋不沾可不刷油)

　　17、將蛋糕糊從高處倒進(jìn)電壓力飯鍋內(nèi)膽里，內(nèi)膽輕輕震幾下，放進(jìn)飯鍋槽。

　　18、鍋蓋鎖好，選擇福庫“萬能燉”功能，時(shí)間設(shè)定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制。(如用普通電飯鍋，選擇煮飯功能就好)

　　19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼后切塊。

　　小貼士：

　　1、雞蛋255克約4個(gè)，如果用土雞蛋大約需要5個(gè)。

　　2、電飯鍋如果是不沾鍋膽的可以不用刷油。

　　3、用電飯鍋?zhàn)龀鰜淼牡案飧�像雞蛋糕、乳酪的口感，沒有加泡打粉等添加劑，不會(huì)像烤箱烤出來那么蓬松。

　　海綿蛋糕

　　雞蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)

　　海綿蛋糕的調(diào)料： 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)

　　做海綿蛋糕所需廚具： 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、雞蛋打入無油地水的盆中。

　　3、先2檔，把全蛋打至魚眼泡狀態(tài)。加入糖和數(shù)滴白醋或檸檬汁。

　　4、然后用3檔打發(fā)，打發(fā)至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。

　　5、分三次篩入低粉，之前粉已經(jīng)過了一次篩。每篩一次拌一下，不劃圈，如炒菜一樣拌。左手轉(zhuǎn)動(dòng)盆，右手翻拌。

　　6、加入玉米油拌勻。這時(shí)可以預(yù)熱烤箱，上下火150度。

　　7、加入牛奶拌勻。

　　8、拌勻后倒入八寸不粘模具中。振幾下。最后我不放心還用筷子在中劃了三圈。

　　9、入烤箱上下火150度，烤60分鐘。涼透后脫模。

　　小竅門：

　　1、雞全2檔打發(fā)打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁，這樣比較保險(xiǎn)，哈哈。

　　2、接著全程都是3檔打發(fā)，約15分鐘。打發(fā)雞蛋的時(shí)候，打蛋器也在盆里劃著圈。

　　3、拌的時(shí)候很關(guān)健，要輕快翻拌�！熬�”字法，鏟兩下，轉(zhuǎn)一下盤，再鏟兩下翻拌。

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