野雞怎么做好吃

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱(chēng)之為美食。以下是小編為大家整理的野雞怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　野雞怎么做好吃

　　野雞盅的做法步驟

　　1、將雞塊放入盅里 加少黃酒、蔥段、姜片、瑤柱、鮑菇條

　　2、倒入少許清水 入蒸鍋燉至少一個(gè)半小時(shí)

　　3、取出盅之前十分鐘放入枸杞、給少鹽即可

　　3種好吃美味野雞做法步驟

　　一、 滋補(bǔ)野雞湯

　　材料：雌野雞一只，木耳、枸杞、八角、蔥、姜、料酒、植物油、鹽適量。

　　1、野雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段，姜切大片。

　　2、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

　　3、加入沒(méi)過(guò)雞塊的水和八角大火燒開(kāi)。

　　4、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個(gè)小時(shí)，至雞塊爛。

　　5、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

　　6、出鍋前5分鐘加入枸杞。

　　注：如果沒(méi)有燒鍋，可用砂鍋燉，時(shí)間稍微延長(zhǎng)。另外不要放太多的調(diào)料，保留野雞的原味更鮮美。

　　二、小炒野雞肉

　　材料：野雞肉、火腿、香菇、花椒、干辣椒皮、姜、蒜、蔥、熟豬油、料酒、鹽。

　　1、將剔下的野雞肉切成薄片，放入冷鹽水中浸泡十分鐘，控干水分。將火腿、也香菇切成薄片。

　　2、鍋燒熱下熟豬油燒至四成熱，花椒炒香，干辣椒皮炒黃，下山雞片滑散。

　　3、潷盡油，烹入料酒及生姜，大蒜炒幾下，放入火腿、香菇、姜、蔥同炒即可裝盤(pán)!炒時(shí)可放點(diǎn)紅辣椒著色，可據(jù)現(xiàn)有材料隨便放點(diǎn)如芹菜等，要吃辣的多放點(diǎn)干辣椒皮即可!

　　三、 紅燒野雞

　　材料：雄野雞一只，紅椒、鮮香菇、蔥、姜、花椒、鮮高湯、料酒、熟豬油、胡椒粉、香油、鹽、淀粉。

　　1、先剝?nèi)ヒ半u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊。

　　2、熟豬油燒至180℃時(shí)，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

　　3、炒鍋留底油20克燒熱，放點(diǎn)糖炒成糖色，一定注意不要炒糊了，投入炸好的野雞塊，下蔥段、姜塊，花椒炒出香味，添入適量鮮湯或水、料酒、鹽，移小火燉至肉熟爛。

　　4、當(dāng)汁收得差不多時(shí)，加入少量紅椒片及鮮香菇同炒配色，加胡椒粉、香油翻勺，汁濃時(shí)用點(diǎn)淀粉水勾芡。

　　快燒的竅門(mén)：

　　1、烹飪野雞前，準(zhǔn)備一盤(pán)涼水，加入些許食鹽，放入野雞肉泡一會(huì)，讓肉吸收些鹽分。

　　2、鍋中燒開(kāi)水，放入野雞肉迅速焯一下，一定要快。

　　3、一定不能煮久了!這一點(diǎn)很重要，很多覺(jué)得野雞肉不香且覺(jué)得像嚼木的感覺(jué)都是在這步上做錯(cuò)了!因?yàn)橐半u肉與家雞肉不同，時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越老。15分鐘內(nèi)肉質(zhì)感覺(jué)已熟透即可。

　　4、烹飪時(shí)可多加些水，因?yàn)橐半u肉湯非常的鮮美。

　　慢燉的技巧：

　　1、高壓鍋+瓦鍋。用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一會(huì)，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來(lái)，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉，開(kāi)慢火燉個(gè)1小時(shí)基本就可以了。

　　2、瓦鍋+啤酒。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入少許啤酒，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，不要打開(kāi)蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí)。

　　野雞怎么做好吃

　　首先，我們可以嘗試紅燒野雞。紅燒是一種傳統(tǒng)的烹飪方式，能夠充分保留食材的原汁原味，同時(shí)增添豐富的口感。制作紅燒野雞時(shí)，我們需先將野雞處理干凈，切塊備用。接著，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入雞塊翻炒至變色。隨后，加入適量的料酒、醬油、糖等調(diào)味料，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火慢燉至雞肉熟透、湯汁濃稠即可。這樣制作出來(lái)的紅燒野雞，色澤紅亮、口感鮮美，讓人回味無(wú)窮。

　　其次，清蒸野雞也是一道美味佳肴。清蒸能夠最大程度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分和原汁原味，讓食客品嘗到最純粹的野雞肉質(zhì)。制作清蒸野雞時(shí)，我們需將野雞處理干凈，切塊或整只放入蒸鍋中。加入適量的姜片、蔥段等調(diào)料，蒸制約20-30分鐘，直至雞肉熟透。最后，撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，淋上少許香油即可。清蒸野雞肉質(zhì)鮮嫩、湯汁清甜，是夏季消暑的佳肴。

　　此外，我們還可以嘗試野雞燉湯。燉湯是一種能夠充分提取食材營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，制作出的湯汁鮮美可口。制作野雞燉湯時(shí)，我們需將野雞與枸杞、紅棗、當(dāng)歸等滋補(bǔ)藥材一同放入鍋中，加入適量的清水，小火慢燉數(shù)小時(shí)。這樣燉制出來(lái)的野雞湯，不僅口感鮮美，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，非常適合秋冬季節(jié)食用。

　　總之，野雞的美味做法多種多樣，無(wú)論是紅燒、清蒸還是燉湯，都能讓我們品嘗到其獨(dú)特的鮮美口感。當(dāng)然，在烹飪過(guò)程中，我們還需要根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，讓野雞的美味更加符合自己的口味。同時(shí)，也要注意食材的新鮮度和烹飪的火候，以充分展現(xiàn)野雞的美味魅力。讓我們一起享受烹飪野雞的樂(lè)趣，品味這份獨(dú)特的野味佳肴吧！

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