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海魚怎么做好吃 教你做海魚不粘鍋不腥不碎的秘籍（圖）
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手。這個(gè)時(shí)候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經(jīng)“香消玉殞，魚不像魚”了。那怎么讓海魚不粘鍋不腥不碎呢？以下內(nèi)容是品才網(wǎng)pincai.com小編為您精心整理的海魚怎么做好吃，歡迎參考！
海魚怎么做好吃
醬油海魚煎海魚的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好魚
2. 蒜頭，姜備用
3. 熱好油，放入姜至微黃。放入海魚�；鹆Σ荒芴髸�(huì)焦，搖晃鍋避免焦和粘鍋。
4. 成功的.魚只需要翻一次，這樣魚就不會(huì)爛。兩面金黃后，放入醬油和味精。少量水。
5. 收汁，放入蒜頭。裝盤。
小貼士
保證一面熟再翻魚，一條魚在鍋里只翻一次最好。
教你做海魚不粘鍋不腥不碎的秘籍
煎魚不沾的秘籍
秘籍一
將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱時(shí)，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚就不會(huì)粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
秘籍二
將魚洗凈后(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會(huì)粘鍋。
秘籍三
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。
秘籍四
將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣不會(huì)粘鍋。
蒸魚不腥的妙法
沸水上屜法
蒸魚時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正。
涂抹干粉法
蒸魚時(shí)，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
啤酒腌浸法
清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)感覺魚肉更鮮嫩。
剩魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥了。
燒魚不碎的絕招
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手。這個(gè)時(shí)候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經(jīng)“香消玉殞，魚不像魚”了。按下邊的'步驟烹制，準(zhǔn)保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子里：
絕招一
燒魚時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。
絕招二
燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應(yīng)該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低。
絕招三
在煨燜過程中，要少翻動(dòng)魚。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動(dòng)。
絕招四
切魚塊時(shí)，應(yīng)順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。
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