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白果的吃法與食用禁忌介紹
白果學(xué)名“銀杏”是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品，下面給大家介紹一下白果的吃法與食用禁忌，接下來一起看看以下相關(guān)介紹吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?
白果食用方法
一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點(diǎn)白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時(shí)放點(diǎn)白糖。ED (注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要?jiǎng)兊�，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)
三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜，略帶點(diǎn)苦。
四、銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘，剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動(dòng)以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費(fèi)者的親睞。
銀杏果有哪些吃法?
銀杏果的食用方法，可以分成以下幾類：
第一，作為萊肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨質(zhì)中種皮。除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、婉蹄膀，都能作為拌料。這時(shí)放入的白果肉，食用時(shí)味道特別醇厚，可以及時(shí)消除吃肉時(shí)常見的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因?yàn)�，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉燒，及時(shí)上桌。這樣和入菜肴，不僅香糯可口，也無中毒之后慮，很受歡迎。
第二，作為糕點(diǎn)中的重要拌料。白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值，使食用糕點(diǎn)也成為防病、治病的輔助手段。
第三，作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品。廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。
第四，飲用�，F(xiàn)在，又有人將白果去除種胚后，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據(jù)說，這種吃法，只要堅(jiān)持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。由于白果的淀粉質(zhì)地細(xì)膩，沖開水后，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。
炒菜、做湯、炸炒:
1、白果豬肚湯：豬肚一只，用鹽或生粉擦拭、洗凈后用開水燙過(水里加點(diǎn)料酒什么的)，把白果、整只豬肚和黨參、杞子、蜜棗、黃芪、淮山、薏仁等清補(bǔ)涼材一起放到沙鍋里加水煮開，改中小火煮2小時(shí)就行了(豬肚可以撈起來切條再炒來吃哦)。
2、白果萍果豬骨湯：豬骨也先飛水，萍果去籽切塊(把皮給削了，口感好些，但皮里維生素多，你看著辦吧)，把白果、萍果塊、豬骨和幾粒蜜棗一股腦地全丟到沙鍋里煮開，再改中小火煮1.5小時(shí)即成。
3、白果雞蓉粥：雞脯肉剁細(xì)成雞蓉，加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜絲腌好備用，煮好一鍋白粥(還可以在煲白粥時(shí)放少許干蝦仁一起煮)，把白果加到粥里繼續(xù)煮十分鐘，再放入雞蓉煮熟，加點(diǎn)鹽、麻油和蔥花即成。
4、白果腐竹糖水：腐竹泡軟備用，白果用水燒開慢慢燉半小時(shí)，加冰糖，接著放腐竹再燉十分鐘，看到腐竹煮軟了就行。
5、銀耳糖水：一般是用銀杏燉冰糖銀耳，也是滋補(bǔ)的好糖水哦，還可以蒸了吃。
6、最簡單的吃銀杏方法是：用小錘或面杖將銀杏敲一下，使開口。將敲過的銀杏裝入信封，放入微波爐加熱炸了吃(有炸開的音響)，視微波爐功率大小，一般30顆左右用20多秒即可，聽到叭叭聲即可取出即可剝殼食用，十分綿柔可口，略帶苦味，如不喜苦味，可在吃時(shí)將中間的芯去除。剛開始可能掌握不好火候，只一兩次后即可得心應(yīng)手。
7、干炒：放在炒菜的鍋?zhàn)永锩娓沙�，即不加任何物質(zhì)，包括水也不加。炒到外殼上面有斑點(diǎn)出現(xiàn)，里面的果肉成金黃色，軟化了就可以吃了，一次50顆，大約炒10分鐘，三個(gè)人吃都夠了。
8、生吃：還有一種吃法，就是去掉外面的殼和里面的芯，直接食用。一般每天十顆左右。對心腦血管、婦科、肺都有好處。但是，生白果含有微毒，吃多了會中毒，而且因各人體質(zhì)不同吃后反應(yīng)也會不同.生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險(xiǎn)。
9、"糖臘白果"，味道十分鮮美，柔韌滑膩、清香可口、別具風(fēng)味;如魯菜中的"詩禮銀杏"，四川青城山道家的"白果燉雞"、"蜜制白果"等等。
銀杏果為什么不能多吃?
要注意的是：成人每天食用十多粒即可，男女皆宜，長期食用對身體很有好處，尤其是婦女。因?yàn)榘坠芍卧S多婦科疾病。但絕對不可多食。
因?yàn)�，銀杏有微毒，吃多了會中毒，不要一次性過量食用，一天的用量不要超過10枚;銀杏含較多激素，兒童更不宜多食。
預(yù)防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。
另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時(shí)間比較長，會損害心臟。
所以吃銀杏果要適量，切誤多吃傷身。
銀杏果幾種常用食譜：
一、帶殼炒炸類：
椒鹽銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150-200克為宜。
微波爐炸銀杏
爐炸銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數(shù)分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。
二、去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。
銀杏粥：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法：
銀杏仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
白果的功效與作用
1、降低膽固醇
白果葉中含有豐富的白果雙黃酮、莽草酸、甾醇、異白果雙黃酮等，最近幾年將它用于治療高血壓及冠心病、腦血管痙攣、心絞痛、血清膽固醇過高等多種病癥都具有一定效果。所以體內(nèi)膽固醇偏高的人群可以經(jīng)常使用白果哦，這樣可以有效的控制體內(nèi)膽固醇。
2、治療肺結(jié)核
常吃白果可以有效的治療肺結(jié)核。據(jù)臨床發(fā)現(xiàn)，食用白果以后部分病人的盜汗、咳嗽、發(fā)熱、咳血、氣喘、食欲不振等現(xiàn)象，都有不同程度的好轉(zhuǎn)哦。由此可以見白果對治療肺結(jié)核有非常明顯的食療效果。
3、抑菌殺菌
白果中含有大量的白果酚、白果酸，經(jīng)實(shí)相關(guān)驗(yàn)證明白果酚、白果酸具有抑菌和殺菌的作用，因此白果常用來治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑還對各種真菌有著不同程度的抑制作用，具有止癢療癬的功效。
白果食用禁忌：
白果營養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲的作用強(qiáng)。但生食不可過多。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長期服用。
銀杏果的功效與作用
銀杏果具有美容養(yǎng)顏、消炎殺菌、預(yù)防心腦血管疾病等功效。銀杏果的營養(yǎng)也很豐富。
1.美容養(yǎng)顏：銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素等，可以抗氧化，預(yù)防皺紋產(chǎn)生，促進(jìn)皮膚代謝，保持皮膚彈性。
2.預(yù)防心腦血管疾�。汉锌寡“寤罨蜃�，防止血液的凝集，促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管，防止動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等。
3.消炎殺菌：銀杏果當(dāng)中的白果酚與白果酸具有較強(qiáng)的消炎殺菌功能，也對呼吸道病菌感染進(jìn)行改善與治療。
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