米糠是什么及功效作用

米糠的成分隨品種，精碾條件等因素的不同而有較大差異。下面是品才小編為大家推薦米糠的內(nèi)容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。

米糠是什么

米糠是稻谷脫殼后精碾稻米時(shí)的副產(chǎn)物，由外果皮、中果皮、交聯(lián)層、種皮及糊粉層組成。

米糠除了含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸以外，還含有B族維生素、維生素E、膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是十分優(yōu)良的原料。但是，由于米糠的'外觀差、有異味和缺乏可食性等原因，使得米糠至今未得到充分利用。

中國(guó)每年加工稻谷后副產(chǎn)品米糠有1000多萬(wàn)噸，大部分作為飼料使用，小部分用于制作肥料。日本將米糠作為一種高附加值產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新資源，在以米糠為原料提取米糠油后，還將精制過(guò)程中分離制得的其他米糠特有成分進(jìn)行商品化生產(chǎn)，從而增加廠米糠綜合利用的途徑和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

米糠的功效作用

由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同。米糠的組成成分并不完全一樣。一般來(lái)說(shuō)，米糠中平均含蛋白質(zhì)15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,熱量大約為125.1KJ/g.脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。因此，米糠可以經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工提取有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來(lái)提取核黃素、植酸鈣，米糠可用于榨取米糠油。

一：通便：米糠是使大便量增加的有效纖維。其原因可能是米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用，因而起到與添加麥麩相同的通便效果。

二：降低膽固醇：米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產(chǎn)生降低膽固醇作用。

三：減少尿結(jié)石：尿結(jié)石的形成與泌尿系統(tǒng)中鈣的排泄有關(guān)，研究者對(duì)每天攝入1 800rag富含鈣食品的婦女進(jìn)行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麥糠均能減少腎臟內(nèi)鈣的排泄，并使腎臟內(nèi)草酸的排泄增加，但米糠效果最明顯。

四：家禽飼料中的.應(yīng)用：家禽飼料中很多都會(huì)放有米糠，因?yàn)槊卓穼?duì)家禽有很大的好處，能使家禽的體重增高，飼料轉(zhuǎn)化率提高，避免了消化腺和消化道的肥大與增生等效果!

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