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    1. 瘦肉怎么做好吃 經(jīng)典瘦肉家常菜做法步驟

      時(shí)間:2022-06-24 13:28:00 美食 我要投稿
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      瘦肉怎么做好吃 經(jīng)典瘦肉家常菜做法步驟

      瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的瘦肉怎么做好吃,希望能幫助到你!

      瘦肉怎么做好吃

      開水燙

      將切好的肉片放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然后再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由于炒的時(shí)間短,吃起來鮮嫩可口。

      熱鍋油涮

      先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋后,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

      加淀粉

      用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和,然后再下鍋炒,這樣炒出來的`肉白嫩可口。

      掛漿

      炒肉片,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料,若適量加點(diǎn)涼水拌勻,效果會更為理想。

      加啤酒

      炒肉片前,先用啤酒將淀粉調(diào)稀,拌在肉片或肉絲上,當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí),肉的蛋白質(zhì)就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

      燒肉時(shí)滴冷水

      將肉片快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下,等肉變色時(shí),往鍋里滴幾滴冷水,讓油爆一下,然后再放入調(diào)料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

      滴醋

      炒肉時(shí),放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時(shí)放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。

      加鹽不要太早

      炒肉時(shí)要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時(shí)間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時(shí)火適當(dāng)加大,就可使肉炒得鮮嫩。

      經(jīng)典瘦肉家常菜做法步驟

      做法一

      材料:

      瘦豬肉:500克

      紅薯粉:150克

      淀粉:100克

      番茄醬:兩勺

      白糖:四勺

      姜片:3—4片

      料酒:一湯匙

      生抽:2—3湯匙

      胡椒粉:適量

      步驟:

      一、瘦肉切丁塊放置碗中,加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制十分鐘。

      二、紅薯粉與淀粉混在一起,放入腌制好的肉粒,均勻沾上粉末,因?yàn)槿饬k缰频臅r(shí)候是比較濕的,所以要在粉末中要多滾幾下。

      三、讓入油鍋中炸至金黃,油溫控制在200度左右,炸4到5分鐘。然后盛出控油。

      四、炒鍋熱油,放入番茄醬及白糖不斷攪動,直至醬汁濃稠。

      五、下炸好的肉塊,快速翻炒,使醬汁均勻裹上即可出鍋。

      做法二

      食材:瘦肉300g,豆腐一塊,香菇兩朵,蔥,醬油,淀粉,生抽

      烹飪步驟: 1,瘦肉切成片,放入淀粉和生抽,用手充分抓勻,香菇去腳洗干凈,撕成幾塊,蔥切段。

      2,鍋燒好開水,待水燒開冒泡時(shí),放入瘦肉片,不能立馬去攪拌,不然瘦肉上的淀粉容易散開來。

      3,接著放入香菇,把豆腐切成長條,放入鍋中煮個(gè)1分鐘左右,放入鹽即可盛起

      4,盛起后撒上一點(diǎn)蔥,這樣味道更香。瘦肉吃起來滑嫩美味,不僅好吃營養(yǎng)還豐富。有興趣的`朋友可以回家試試!

      小貼士: 1,瘦肉一定要用淀粉裹上才滑嫩,而且煮的時(shí)間不能過長。


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