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咸魚怎么做好吃-咸魚的家常菜譜-咸魚做法大全
咸魚的味道鮮美，并且營養(yǎng)價值豐富，易于儲存。那么你知道咸魚要怎么做才好吃嗎?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學(xué)習(xí)!
咸魚怎么做好吃_咸魚的家常菜譜_咸魚做法大全
鹵咸魚
步驟
1.熱鍋下油，煎魚塊，稍變色加入水，沒過魚塊。
2.水開后加入老抽，姜，蒜，辣椒，辣椒醬。
3.大火收汁，加入蔥，味精，裝盤。
小貼士
腌過一晚上的魚很嫩很嫩的，就要再加鹽了，以免咸了
咸魚茄子煲
材料
長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的'茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。
干煎咸魚
材料
魚，鹽
做法
1.買魚時叫魚販去鱗去肚處理干凈，回家后洗凈灑上粗鹽放入冰箱。
2.晚上回來煎咸度就剛好(我買的那天沒有做飯，隔天才煎了，太咸了)把魚從冰箱拿出來，洗干凈去掉多余的鹽，瀝干水分。
3.平底鍋放油燒熱后把魚放進去煎，兩面煎成金黃色就可以了。
咸魚蒸豆腐
材料
咸鯖魚80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤里備用。
2.咸鯖魚略清洗過，斜切成后約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的咸魚片擺放在作法1的.豆腐上。
4.于作法3上，再鋪上姜絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起，取出魚后淋上香油即可。
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