肉丸子怎么做好吃-肉丸子的做法大全-肉丸子的教學(xué)視頻

好的肉丸子吃起來肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長(zhǎng)，那么肉丸子要怎么做才有口感呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學(xué)習(xí)!

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炸肉丸子

步驟

1.首先將姜切末，蔥白切蔥花，山藥切成粒，泡入清水中。

2.準(zhǔn)備好豬肉泥，加入適量清水，攪散后，再加少許鹽、白糖，淋入適量料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，倒入山藥粒、姜末、蔥花，放四勺生粉，再淋入適量生抽、撒少許五香粉、倒入幾滴麻油，攪拌均勻。

3.準(zhǔn)備好肉泥和一個(gè)盤子，盤底抹油，將肉泥團(tuán)成肉丸子。

4.鍋中倒入小半鍋油，燒至六成熱，下入肉丸子，炸至金黃酥脆，即可撈出。 

豬肉丸子

材料

主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc

調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc

調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc

調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。

2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。

4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的`肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。

用饅頭炸肉丸子

材料

肉餡一斤(肥四瘦六)，大的饅頭一個(gè)，黃豆芽半碗切碎，蔥一根切碎，蛋一個(gè)，淀粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽

做法

1、把肉餡和蔥，黃豆芽，打好的蛋，淀粉攪拌均勻。

2、饅頭把皮揭掉，然后把饅頭泡在水里，等饅頭泡透了，把水分?jǐn)D干，倒進(jìn)攪拌好的肉餡里，然后就可以抓一把從虎口處擠出放鍋里炸了。

小訣竅

訣竅就是泡爛的'饅頭,有饅頭加進(jìn)去,外酥里嫩,可以當(dāng)零吃吃著玩,又可做湯,做火鍋.

豬肉丸子湯

材料

主料：肥瘦豬肉200克，

輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，

調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克

做法

1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?

2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;

3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;

4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

小訣竅

食物相克：

木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

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