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自制肉丸子的家常做法
導(dǎo)語： 鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，下面是小編給大家整理的自制肉丸子的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
自制肉丸子的家常做法
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食材準(zhǔn)備：
牛里脊肉、生姜、花椒、精鹽、料酒、雞蛋、淀粉
牛肉丸子湯制作步驟
1、將牛里脊肉片去筋膜，切成長條。用刀把牛肉剁成肉糜，在剁的時(shí)候，可以加入少許的清水。
2、將剁好的牛肉糜放在一個(gè)小盆里，放入一個(gè)蛋清，攪拌上勁，再倒入料酒去腥味。加入適量的精鹽、淀粉攪拌上勁，放置半個(gè)小時(shí)進(jìn)味。
3、將鍋里放入適量清水燒開，調(diào)制為小火用小勺把牛肉糜做成肉丸下道鍋里，當(dāng)全部的牛肉糜下入完后，大火煮開。把煮過成型的牛肉丸子撈到備用的清水盆里，備用
4、然后用炒鍋倒入少卻的食用油，油熱后放入生姜片花椒爆香，再倒入適量的清水，水開之后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
5、撒入適量的精鹽，大火煮開，再撒入適量的胡椒粉既可以出鍋了。
小貼士：
牛肉是全世界人都喜愛吃的食品，而作為中國消費(fèi)者常見的肉類食品之一，牛肉是僅次于豬肉的，并且牛肉蛋白質(zhì)的含量很好，并且脂肪含量低，所以牛肉的味道鮮美，受人喜愛。
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二、家常牛肉丸子湯的做法
食材準(zhǔn)備：
制備好的牛肉丸子適量、西紅柿兩顆、姜蒜適量
西紅柿牛肉丸子湯制作步驟
1、將準(zhǔn)備好的牛肉丸子準(zhǔn)備好（嫌麻煩的可以再超市買，也可以自己制作，制作方法見上），對(duì)半切，這樣丸子容易入味。
2、熱鍋放油，然后在你放入處理好了的丸子，煎至變色，放入少許姜蒜，然后再倒入適量的清水。
3、等水開之后，放入西紅柿，再次水開的時(shí)候就可以放入調(diào)料、適量的鹽、一點(diǎn)點(diǎn)的雞精、再放入一點(diǎn)生抽，調(diào)味的時(shí)候順便調(diào)下色澤，可以久煮兩分鐘（這個(gè)因人而異）。然后就可出鍋了，最后在撒上一些蔥末或者香菜就可以了。
三、家常牛肉丸子湯的做法
食材準(zhǔn)備：
精牛肉250克、鹽少許、香菜、雞精
清香牛肉丸子制作步驟
1、將牛肉切塊放到攪拌機(jī)里攪成肉餡，到處肉餡，邊加水邊攪拌，加入適量的鹽和雞精，知道水被牛肉完全的吸收，可以再加少量水，直至牛肉餡成粘稠狀態(tài)。
2、在鍋中倒入適量的清水，切香菜末待用。
3、水開之后開小火，用勺子下牛肉餡，等到全部下完之后，可以將火調(diào)大一些，將表面一層油沫打掉，只留清湯。
4、等到牛肉丸煮熟后，就可以放香菜出鍋了（鹽味不夠的，可以根據(jù)自己的口味增加）。
小貼士：
這是一道很清淡的菜，調(diào)料可以不同加得太多，香菜可以多加一些。
四、營養(yǎng)小貼士
1、牛肉中含有蛋白質(zhì)含量高，并且脂肪含量低。
2、牛肉含有的氨基酸是相比豬肉更加的接近人體的需要，能夠提高集體抗病能力。
3、中醫(yī)食療認(rèn)為，冬季食用牛肉，有很好的暖胃左右，是很好的寒冬補(bǔ)益佳品
（二）豬肉丸子的做法
鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，那么豬肉丸子的做法大家熟悉嗎？如果想自己在家動(dòng)手做出美味的豬肉丸子，那么不妨看看下面為您介紹的兩種常見方法！
做法一：
食材：豬肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕淀粉、大蔥白、花椒油、水發(fā)玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片。
步驟：
1、將豬肥瘦肉切成4毫米見方的��；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段；
2、碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；
3、將雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。
5、砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片
6、在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)
7、燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。
做法二：
食材：豬肉、香蔥。
步驟：
1、準(zhǔn)備新鮮豬肉500克；
2、將豬肉500克剁成肉泥；
3、把香蔥切成末；
4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的.調(diào)料拌勻待用；
5、將拌好的肉餡做成一個(gè)個(gè)肉丸； ...
豬肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉丸子是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，那么豬肉丸子除了好吃之外有什么功效和作用呢？下面我們具體來看看豬肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值吧！
1、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。
2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3、具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。
4、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
5、豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
溫馨提示：夠買豬肉的時(shí)候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對(duì)于身體也是會(huì)有一定的影響的，所以在吃豬肉的時(shí)候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對(duì)于身體才會(huì)更加健康。
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