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    1. 鮑魚(yú)的家常做法

      時(shí)間:2022-07-04 05:55:54 美食 我要投稿

      鮑魚(yú)的家常做法

        導(dǎo)語(yǔ):大家對(duì)鮑魚(yú)的家常做法了解多少呢?下面是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!

      鮑魚(yú)的家常做法

        一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法

        材料:鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉

        做法:

        1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈,然后用水沖洗得白白凈凈的。

        2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。

        3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。

        4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。

        5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。

        6、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些,剩下放在粉絲上。

        7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻,淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

        8、鍋中沸水后,放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥。

        二、鮮鮑魚(yú)粥的做法

        材料:

        鮮鮑魚(yú)2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

        做法:

        1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;

        2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用;

        3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;

        4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;

        5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

        三、鮑魚(yú)撈飯的做法

        材料:米飯鮑魚(yú)

        輔料:西蘭花鮑魚(yú)汁蠔油白糖料酒胡椒粉

        做法:

        1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈,并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚(yú)汁、胡椒粉腌制15分鐘;

        2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過(guò)涼,圍在米飯四周;

        3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚(yú)汁、蠔油、糖和料酒,將腌制過(guò)的鮑魚(yú)放入燒開(kāi);

        4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚(yú)汁就可以了。

        鮮鮑魚(yú)的做法還有很多,在此就不一一推薦了,掌握鮮鮑魚(yú)的烹調(diào)方法,最主要是保留住鮑魚(yú)的鮮味,不宜將鮑魚(yú)煮太久,否則鮑魚(yú)就會(huì)食之無(wú)味,跟吃豆腐沒(méi)什么兩樣,也不宜煮太快,否則鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變硬,要起來(lái)如同咀嚼牛筋。


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