干鮑魚的做法和步驟

　　第一步

　　干鮑魚是鮑魚的一種，肉質(zhì)豐腴、汁液甘美清香，干鮑魚的做法有很多種，今天只介紹其中的一種做法：干鮑魚走油肉。

　　將干鮑魚泡軟、洗凈，用刀劃十字。

　　第二步

　　起鍋熱油，油熱后放入蔥結(jié)，姜片和八角，爆炒出香味，放入走油肉燒出香味，加入料酒，并炒均勻。

　　第三步

　　放入筍塊和鮑魚，并快速翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻至入味，加入開水

　　第四步

　　放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)

　　第五步

　　當(dāng)所有的食材都煮的差不多了，然后轉(zhuǎn)大火收汁

　　第六步

　　先將干鮑魚走油肉盛入盤內(nèi)，剩余的料汁，放入水淀粉進(jìn)行勾芡。

　　第七步

　　最后將料汁澆在干鮑魚走油肉上即可。

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　　干鮑魚的做法還有做鮑魚湯、蒸鮑魚等，做法多樣，味道鮮美，自己也買些干鮑魚嘗試一下吧。

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