讀懂冬季養(yǎng)生之美食攻略

　　讀懂冬季養(yǎng)生之美食攻略

　　冬季，天干物燥，尤其在北方，屋里有暖氣，人們內(nèi)心更容易著急上火。那么我們除了多喝水，及時補充水分以外，其實更應該通過合理的飲食來調(diào)節(jié)。俗語說，“三九補一冬，來年無病痛”。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。中醫(yī)認為：“冬主收藏，重在養(yǎng)腎”。

　　冬季，天干物燥，尤其在北方，屋里有暖氣，人們內(nèi)心更容易著急上火。那么我們除了多喝水，及時補充水分以外，其實更應該通過合理的飲食來調(diào)節(jié)。俗語說，“三九補一冬，來年無病痛”。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。中醫(yī)認為：“冬主收藏，重在養(yǎng)腎”。我們冬季應該多食一些蔬菜和水果，同時增加魚類、瘦肉、牛羊肉、雞蛋、豆制品等的攝入，以保證身體對多種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

　　1,多補充熱源性食物:

　　冬季飲食應以溫補為主，多補充碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等產(chǎn)熱營養(yǎng)素，提高機體的抗寒能力。如：瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚類、牛羊肉、牛奶、豆類以及豆制品等。

　　2,多補充含蛋氨酸的食物

　　蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒所必須的甲基，如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。

　　3,適量補充無機鹽和鈣。

　　飲食中缺乏無機鹽與怕冷有很大的關系，冬季可以多進食根莖類的蔬菜，因為植物的根莖含有的無機鹽較多，根莖類的食物如胡蘿卜、百合、山芋、藕等。

　　因為鈣可以直接影響人體的心肌、血管以及肌肉的伸縮性和興奮性，因此補充鈣可以提高機體的御寒性。蝦皮、牡蠣、蛤蠣、牛奶等含鈣較多。

　　4,多吃富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物。維生素A能增強人體的耐寒力。維生素C可以提高人體對寒冷的適應能力，對血管具有很好的保護作用。

　　營養(yǎng)師冬季美食推薦：【羊肉燉蘿卜】

　　主料：羊肉400克切小塊、白蘿卜一根洗凈后切小塊

　　配料：大蔥半根、姜一塊、蒜瓣5顆、大料2顆、桂皮一小塊、一小把枸杞子、香葉2片、山楂1個（可去腥）、紅辣椒4顆（新鮮或干的都可以）

　　【具體步驟】：

　　1，羊肉涼水入鍋焯一下（倒入少許料酒可去腥），水開后把羊肉撈出洗干凈，控干水分備用。

　　2，熱鍋涼油，把大料、桂皮、香葉、蔥姜蒜、辣椒倒入油中爆香后，把羊肉倒進鍋中翻炒，再放1小勺醬油和一勺料酒入鍋與羊肉一起翻炒。

　　3，翻炒3分鐘左右后，倒入涼白開，把枸杞子和山楂同時也放入鍋中，注意水要沒過羊肉，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮差不多1個小時左右。

　　4，羊肉熬煮1個小時后放白蘿卜和少許鹽，因為之前放過醬油，所以鹽可以少放；再蓋上蓋子燜煮25分鐘，蘿卜充分煮透（個人覺得比羊肉好吃）。

　　5，把煮好的羊肉蘿卜湯裝入碗中，最后在上面撒少許香菜或小香蔥即可享用。

　　在寒冷的冬天，吃上這么一碗色香味俱全的羊肉蘿卜湯，絕對讓你溫暖無限，回味無窮！

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