茭白怎么做好吃

茭白怎么做好吃

　　一、茭白三絲的做法

　　1.茭白切絲，瘦肉切絲，加入A料（植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺）拌勻腌制一會兒

　　2.青紅椒切絲，蔥花圈，姜切小片

　　3.鍋入油，將肉絲炒斷生后盛出

　　4.鍋再入少油，炒香蔥姜

　　5.加入茭白絲和其它B料（植物油2大勺、鹽、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、雞精適量）中火炒1-2分鐘

　　6.最后加入肉絲和青紅椒絲炒片刻即可

　　烹飪技巧

　　1、肉絲腌制時加入一些油脂可以防止粘鍋，也可以防止水分流失。

　　2、茭白不需要炒時間太長，比較易熟制喲！

　　3、青紅椒只是用來調(diào)色，不要炒久了，否則賣相不好了喲！

　　二、回鍋肉炒茭白的做法

　　1.鍋中加水燒開，放入一部分拍破的蒜、姜片、蔥段、幾粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分鐘左右

　　2.直到用筷子可以很輕松的插透五花肉，撈出放涼。至不燙時切薄片，盡量切的薄些

　　3.茭白洗凈切片，剩下的`蔥姜切絲、蒜瓣切片備用。木耳泡發(fā)洗凈備用

　　4.炒鍋入油燒熱，放入肉片炒，炒至表面略黃，打卷后盛出，將鍋中的豬油倒出來一些，留底油

　　5.加入郫縣豆瓣、甜面醬炒香后倒入肉片、蔥姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少許老抽炒勻

　　6.加入茭白炒片刻

　　7.再放入泡發(fā)的木耳根據(jù)口味加少許鹽

　　8.炒至茭白木耳熟透即可

　　三、茭白炒鱔絲的做法

　　1.茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用

　　2.黃鱔買回來后用清水洗凈表面的血水，然后加入食用鹽抓搓，用清水洗凈表面出來的粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用

　　3.鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用

　　4.余油（不夠再加一些）加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘

　　5.待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了

　　營養(yǎng)功效

　　據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

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