凍去頭蝦怎么做好吃

　　在生活中凍去頭蝦怎么做比較好吃呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　我們大部分買蝦的時(shí)候，基本上都是買的凍蝦，而凍蝦的處理恰當(dāng)與否，直接關(guān)于到蝦的口感！所以，我們一定要懂得如何處理凍蝦，怎樣處理凍蝦才能不影響口感！好了，廢話不多說了，我就用自己的話來給大家敘述吧，千萬不要怪我的表達(dá)能力哈，畢竟文采不是一般的差！當(dāng)然，為了一連貫的動(dòng)作，咱們還是從新鮮蝦到凍蝦再解凍的過程寫下來吧。

　　第一：凍蝦處理方式之“凍蝦”

　　就是需要將蝦的頭部整個(gè)去除！這樣是為了避免冰凍后的蝦頭黑掉！同時(shí)我們還需要將蝦的尾部三篇蝦劍去掉，這個(gè)是為了以防萬一的，蝦劍是什么都不用我解釋了吧，剩下的是我們需要哪一個(gè)小盤子，然后鋪上保鮮膜，并把去頭和去尾后的蝦身放上再蓋上一層保鮮膜放進(jìn)冰箱速凍就行了！

　�。ㄓ浀眠@個(gè)過程中蝦不要沾水哦）

　　第二：凍蝦處理方式之“解凍”

　　先把蝦自然空氣中解凍！而鍋里燒開水，加點(diǎn)蔥姜，鹽，料酒，不要加味精哦，因?yàn)槲r的本身就是鮮味的。翻入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時(shí)候可以自己弄點(diǎn)汁沾著吃就好(汁的做法就不用我說了吧， 大家根據(jù)自己的口味來做）

　　烹對(duì)蝦段的做法：

　　烹對(duì)蝦段的：對(duì)蝦300 克，精鹽1.5 克，醬油15 克，紹酒10 克，味精1克，濕淀粉40 克，蔥姜蒜末4 克，花生油750 克（約耗50 克）。

　　1、新鮮的大蝦（凍蝦也可以，先解凍）剪掉長須和小抓，頭上長長的前刺也剪短。腹部和背部各有一條黑線最好都去掉。洗凈后控去水分待用。

　　2、鍋里放抄兩個(gè)菜的油。待油熱后放蝦過油。（假如有水分會(huì)引起爆鍋，盡量避免）很快蝦就呈紅色，翻個(gè)后繼續(xù)。

　　3、等到蝦的香味出來了，顏色已經(jīng)全部變紅，就放調(diào)料。既可以把調(diào)料事先攪在一起（注重糖要最后放），也可以逐一放：姜絲或姜末——我通常是切成很細(xì)的姜末，這樣不僅入味，而且不知不覺全部吃進(jìn)去；料酒、醬油少許、鹽適量；大蔥最好用蔥白切成大段中間破開。可以多放些蔥。（吃的時(shí)候我感覺蔥甚至比蝦還好吃）

　　4、加點(diǎn)水蓋鍋烹煮片刻，使作料入味。水的多少也有講究，放多了會(huì)影響蝦的味道，只是要讓它最后變成少許紅紅的誘人的湯汁，那美味實(shí)在讒人！

　　5、最后再加些糖，這個(gè)很要害。甜味的蝦更增美...

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