油炸香酥魚(yú)塊的做法

　　草魚(yú)的肉質(zhì)超鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不管是清蒸，還是紅燒或是煮都很入味。下面是小編收集整理的油炸香酥魚(yú)塊的做法，歡迎閱讀參考�。�

　　材料：

　　草魚(yú)，紅尖椒，尖椒，洋蔥，食鹽，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，淀粉，白胡椒粉，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.用剔骨刀將魚(yú)肉與魚(yú)骨分離，單用魚(yú)肉，魚(yú)骨可以煎香后，丟到高湯或排骨湯里做底湯

　　3.把剔出來(lái)的魚(yú)肉切成花刀片，即豎著切幾刀不切斷，再橫著切斷

　　4.把切好的魚(yú)片放到料理碗中，加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白胡椒粉、白糖腌制10分鐘

　　5.腌制魚(yú)片的時(shí)候，把洋蔥切成適量大小的塊、青紅椒也切成椒圈備用

　　6.腌制好的魚(yú)塊，沾上干淀粉

　　7.取平底鍋，倒油加熱至5成熟，把沾著淀粉的魚(yú)塊下到鍋里小火慢煎，直至煎至表面金黃酥香

　　8.把洋蔥丟到鍋里炒出香氣

　　9.再把剛才腌魚(yú)塊剩的醬汁倒入鍋里一起翻炒上味

　　10.最后加入青紅椒翻炒2分鐘，至辣椒變色即可

　　草魚(yú)的功效與作用

　　1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　草魚(yú)的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚(yú)膽有毒不能吃;

　　3. 草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散;

　　4. 草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

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