腌制臘鴨怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：臘鴨本身有鹽，無(wú)須另外再加，辣椒粉依個(gè)人口味調(diào)放，以下小編為大家介紹腌制臘鴨怎么做好吃文章，歡迎大家閱讀參考!

　　湘味蒸臘鴨

　　材料

　　臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

　　做法

　　1.臘鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

　　2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

　　3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

　　小訣竅

　　臘鴨本身有鹽，無(wú)須另外再加，辣椒粉依個(gè)人口味調(diào)放，蒸的時(shí)候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯(cuò)，只是香味稍淡點(diǎn)～

　　臘鴨腿煮蘿卜湯

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物，取整只肥美油厚的鴨腿肉腌制而成，味道咸鮮，是做臘味煲仔飯最好的配料之一。今天做的這一味臘鴨腿煮蘿卜湯，則是臘鴨的另一樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿卜這兩樣材料搭配煮出來(lái)的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進(jìn)口里的滋味，則是咸鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。

　　材料

　　臘鴨腿2只，白蘿卜1根，生姜1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙

　　做法

　　1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上。

　　2.浸泡過(guò)的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊；蘿卜也成方塊；生姜切片。

　　3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來(lái)。

　　4.此時(shí)在鍋中加入兩碗清水，煮開(kāi)后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)。半個(gè)鐘點(diǎn)以后，揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，你會(huì)看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。

　　5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時(shí)不需要再加其它調(diào)味。

　　臘鴨蓮藕湯

　　材料

　　蓮藕，臘鴨，生姜

　　做法

　　1.臘鴨切小塊淖水

　　2.淖好了的臘鴨，生姜蓮藕

　　3.小火煲三個(gè)小時(shí)，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色

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