果醬的制作方法

　　果醬，是孩子們的心頭寶，各式各樣的果醬能滿足他們挑剔的味蕾�？梢匀ベI(mǎi)些不同的水果回家自己做果醬，這樣既省錢(qián)又可以隨心所欲調(diào)制味道。果醬的制作方法很簡(jiǎn)單，稍微用點(diǎn)心就可以。想知道果醬的做法以及果醬怎么做嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　獼猴桃醬

　　原料

　　獼猴桃200克，砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的獼猴桃的四分之一左右)，檸檬汁少量。

　　做法

　　1.去獼猴桃皮，切成大塊后放入鍋內(nèi)。

　　2.撒砂糖的一半于其上，加少許水后，用中火煮，去浮沫。

　　3.煮至獼猴桃柔軟，加入余下的砂糖，調(diào)整甜味，澆入檸檬汁。

　　4.待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現(xiàn)光澤，即可。

　　貼士

　　獼猴桃果醬的要訣是：果醬內(nèi)不可有塊狀的果肉。

　　獼猴桃的黑色果籽使口感更覺(jué)豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。

　　香橙果醬

　　原料

　　香橙6~7個(gè)，檸檬1/2個(gè)，白糖，麥芽糖，耐熱玻璃瓶。

　　做法

　　1.香橙洗凈，橫切成半。

　　2.用勺子挖出果肉，盡量避免挖出白色的果皮。

　　3.把挖出的果肉和果汁倒到鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)。

　　4.燒的過(guò)程中用勺子盡量把果肉壓碎，并挑出果籽或者是果膜。

　　5.燒開(kāi)后改小火，加入適量的白糖和麥芽糖，比例自己控制，并擠入半個(gè)檸檬汁，不時(shí)地用勺子攪拌，以免粘鍋。

　　6.等顏色變深果醬變濃稠時(shí)就立刻裝到耐熱的玻璃瓶中，旋緊蓋子，冷卻后放到冰箱內(nèi)冷藏。

　　草莓醬

　　原料

　　草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，檸檬汁2大匙。

　　做法

　　1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。

　　2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段時(shí)間。

　　3.果汁滲出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

　　4.添入檸檬汁，邊試味邊加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

　　胡蘿卜醬

　　原料

　　胡蘿卜500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。

　　制法

　　1.將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開(kāi)，取出杏核，然后同入蒸鍋蒸約10分鐘。

　　2.待其蒸軟后混合搗碎成泥，并加入檸檬酸，攪拌均勻。

　　3.取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖。

　　4.改用文火煮沸，煮時(shí)需經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。

　　5.明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內(nèi)，繼續(xù)煮5-7分鐘。

　　6.然后用小匙取少許果醬，倒入平盤(pán)內(nèi)，如不流散，即可離火，盛入容器內(nèi)，加蓋密封存放。

　　桔皮果醬

　　材料

　　橘子，麥芽糖 ，普通白糖，檸檬半個(gè)，鹽，水適量。

　　做法

　　1.檸檬洗凈榨汁備用，橘子抹上鹽巴用手充分搓揉除去蠟質(zhì)，再用清水仔細(xì)沖洗。

　　2.先將橘子平分成4等份，再將橘皮泡水4小時(shí)以上(可去除苦澀味)。

　　3.橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色的薄膜備用。

　　4.煮開(kāi)半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘。

　　5.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷卻后用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細(xì)絲。

　　6.將處理好的橘皮絲及橘肉放進(jìn)鍋里，加入檸檬汁用中火煮滾。

　　7.再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

　　8.待麥芽糖完全溶化后便可加入白糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　蘋(píng)果醬

　　原料

　　蘋(píng)果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋(píng)果的三分之一左右)，鹽水適量，檸檬一個(gè)。

　　做法

　　1.蘋(píng)果削皮去芯，切成小塊，浸于鹽水中約15分鐘。

　　2.放入鍋中，撒砂糖的一半于蘋(píng)果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　3.煮至蘋(píng)果呈透明色，并溢出甜甜的香味。

　　4.拌入余下的砂糖，調(diào)整甜味，同時(shí)加入檸檬汁。

　　5.將蘋(píng)果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀.

　　6.裝入用熱水消毒過(guò)的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)并倒置。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的果醬的制作方法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃果醬的人來(lái)說(shuō)，真是極好的�？戳松厦嬲f(shuō)的果醬的做法以及果醬怎么做，都垂涎欲滴了吧，那就去試試，多見(jiàn)健康多點(diǎn)愛(ài)。

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