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《傳統(tǒng)中華美食》閱讀題附答案
�、賯鹘y(tǒng)中華美食，對(duì)油十分講究。 而現(xiàn)在，這美食中不可或缺的東西，人們卻有些談?dòng)蜕�。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來(lái)越高，這類疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。脂肪在體內(nèi)堆積，對(duì)健康造成危害，而脂肪的來(lái)源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。
�、谝贿吺敲牢洞蟛�，卻含有大量油脂，影響健康；一邊是控制用油，保證健康，但味道欠佳。【甲】這似乎是難求兩全的事情。【乙】人們正在尋找兩全其美的辦法，既享受美味大餐，又能保證身體健康。
③照顧到個(gè)人的飲食習(xí)慣，在高脂膳食的同時(shí)，可以考慮添加一些高膳食纖維食品。在吃大魚大肉的同時(shí)，要有足夠的膳食纖維，二者相互彌補(bǔ)，對(duì)人體健康較為有利。在吃油脂含量比較高的菜肴時(shí)，應(yīng)該注意吃一定量的蔬菜。運(yùn)用合理的膳食搭配來(lái)降低自身對(duì)油脂的攝入，在保證美味的同時(shí)，逐漸減少對(duì)油脂的依賴，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這對(duì)很多無(wú)法拒絕美食誘惑的人，無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
�、苋梭w含有多種微量元素，如一些水溶性的維生素，就像蓄水池一樣，當(dāng)你缺乏的時(shí)候，它可以在你身體里存留；當(dāng)你不需要那么多，它就會(huì)排泄出去。但是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素、脂肪這類東西，如果過(guò)量地?cái)z入，又不注意運(yùn)動(dòng)，它就會(huì)在體內(nèi)堆積，久而久之，就會(huì)影響健康，引發(fā)疾病。
⑤不管是通過(guò)合理飲食達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)的平衡，還是通過(guò)運(yùn)動(dòng)達(dá)到人體營(yíng)養(yǎng)攝入和釋放的平衡，平衡都是我們健康生活中一個(gè)重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣，是我們永遠(yuǎn)的追求。只有這些達(dá)到平衡、和諧，我們才能獲得強(qiáng)健的體魄。
18．閱讀第②段，說(shuō)出畫線的【甲】【乙】?jī)蓚�(gè)語(yǔ)句不能調(diào)換的三個(gè)理由。（3分）
19．閱讀下面兩則材料，回答問(wèn)題。（5分）
【材料一】
我國(guó)的兩次營(yíng)養(yǎng)和健康調(diào)查表明，隨著生活水平的提高，油的攝入量直線上升。1982年第一次調(diào)查，油的人均日攝入量為20克左右；2002年調(diào)查顯示，平均數(shù)量已上升至42克左右。市場(chǎng)的繁榮，物質(zhì)的豐 富，讓全國(guó)人民在20年間，食用油攝入量翻了一倍。
以上材料與原文中提到的哪一現(xiàn)象有因果關(guān)系？結(jié)合原文，試作簡(jiǎn)要分析。（3分）
（1）
【材料二】
實(shí)驗(yàn)人員采取灌喂的方式，每天給大白鼠食用高脂膳食，同時(shí)，還設(shè)計(jì)幾個(gè)不同的劑量組，給大白鼠補(bǔ)充膳食纖維。通過(guò)觀察，攝入膳食纖維較多的大白鼠組，它們的血脂尤其是膽固醇和甘油三酯大幅度地下降了。
借助文中相關(guān)知識(shí)，說(shuō)說(shuō)這組動(dòng)物實(shí)驗(yàn)在調(diào)整人們飲食方式方面給我們?cè)鯓拥膯⑹�。�?分）
�。�2）
答案（共8分）
18.答案要點(diǎn)：評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共3分。共3點(diǎn)，每點(diǎn)1分。理由一，【甲】句，承接上文難求兩全的兩種表現(xiàn)。理由二，【乙】句，引出下文兩全其美的具體內(nèi)容。理由三，兩句調(diào)換后語(yǔ)段的表達(dá)重點(diǎn)與原意不符。
19．答案要點(diǎn)：評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共3分。共3點(diǎn)，每點(diǎn)1分。
（1）現(xiàn)象：我國(guó)高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來(lái)越高。分析：①這類疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。（脂肪堆積，危害健康。）②脂肪的來(lái)源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。
（2）在高脂膳食的同時(shí)，添加一些高膳食纖維食品，有利于人體健康。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共2分。 高脂膳食、高膳食纖維1分，有利于健康1分。
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