熊掌泡酒功效與作用

　　熊掌分為前后，前熊掌要比后熊掌好，引起被封為上品。熊掌可以說(shuō)是一種非常滋補(bǔ)身體的食物。大家不妨來(lái)看看小編推送的熊掌泡酒功效與作用，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　熊掌簡(jiǎn)介：

　　熊掌即黑熊或棕熊的足掌，為“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白質(zhì)，而且多為膠原蛋白。同時(shí)還含有較高的脂肪、0.99%的無(wú)機(jī)鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營(yíng)養(yǎng)成分。由于它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因而是難得的大補(bǔ)食品，食之有滋身壯體，增強(qiáng)耐力之作用。中醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，熊掌性味甘辛溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，祛風(fēng)寒，續(xù)筋骨的功效。

　　熊掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，熊掌的膠原蛋白相對(duì)高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還富含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。

　　熊掌的制作技巧

　　新割的熊掌，是不能立刻就蒸熊掌吃的，要等到第二年徹底干透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦干，然后預(yù)備大口瓷壇，先用石灰墊底，然后再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞嚴(yán)，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來(lái)洗凈烹調(diào)。熊掌收拾干凈以后，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個(gè)小時(shí)，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來(lái)燉，最好用炭火，燉上三個(gè)小時(shí)，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來(lái)燉，燉上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。

　　熊掌的適合體質(zhì)

　　一般人群均可食用

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