美食牛肉燉蘿卜家常做法

　　牛肉是肉類食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。美食牛肉燉蘿卜家常做法，一起來(lái)看看。

　　牛肉是一種含熱量很高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很足的食物，但是吃多了也難免會(huì)上火，所以燉牛肉的時(shí)候，選擇什么配料是非常重要的，一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉最好的搭檔是蘿卜，因?yàn)樘}卜中含有很高的維生素，經(jīng)常吃蘿卜可以起到益氣養(yǎng)血，平心靜氣的功效，蘿卜可以選擇胡蘿卜和白蘿卜，這兩種最適合用來(lái)燉湯，與牛肉一起燉，可以增添湯的清新味道，還能去除牛肉的腥味。

　　牛肉燉蘿卜的做法：

　　食材明細(xì)：牛腩肉一斤，蘿卜兩根，山楂粉，香菜，胡椒，桂皮，八角，干辣椒，花椒，生姜，香蔥和大蒜等各適量;

　　1.牛肉洗干凈后放在清水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，將其中的血水泡出來(lái)，撈出瀝干水分切成小塊，加入適量的山楂粉，攪拌均勻進(jìn)行腌制，約半個(gè)小時(shí);

　　2.炒鍋中適量的油燒熱后把八角，桂皮，干辣椒，花椒和切好的蔥姜蒜莫倒下去爆香，炒出香味之后再加入一些郫縣豆瓣醬一起翻炒;

　　3.鍋中炒出紅油之后將牛肉倒進(jìn)鍋里，稍稍翻炒一下，再加入適量的開(kāi)水，用大火煮開(kāi)，再改成小火煮半個(gè)小時(shí);

　　4.用勺子把鍋中的料渣撈出，再把切成小塊的白蘿卜倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜至二十分鐘，最后加入食鹽和胡椒調(diào)味就可以了。

　　小貼士：

　　先把牛腩肉放在冷水里浸泡一會(huì)兒，將血水浸泡出來(lái)，這樣可以在煮牛肉的時(shí)候，盡量的鎖住牛肉的水分和味道的鮮美，在腌制牛肉的時(shí)候，加入適量的山楂粉，一是可以去除牛肉的腥味，二來(lái)可以使牛肉更快速的軟化，縮短煮牛肉的時(shí)間。將調(diào)料炒香，再用郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把牛肉倒進(jìn)鍋里炒，這樣可以使做出來(lái)的牛肉香味更加濃郁。將燉湯的料渣撈出，是因?yàn)楸苊獬缘臅r(shí)候影響成品的口感，白蘿卜不需要煮太久，待牛肉煮至7、8分熟后再把白蘿卜倒進(jìn)鍋里煮，再根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽調(diào)味就可以了。

　　牛肉燉蘿卜在以前是一道逢年過(guò)節(jié)，或者家里有非常開(kāi)心的事情才會(huì)做來(lái)吃的，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，牛肉燉蘿卜儼然已經(jīng)成了一道家家戶戶都會(huì)做來(lái)吃的家常菜。因?yàn)榕Ｈ鉄跆}卜的做法非常簡(jiǎn)單，很容易上手，只要按照上面的步驟，就能做出一道地道美味的牛肉燉蘿卜。

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