意大利的飲食習(xí)慣與禮節(jié)

　　導(dǎo)語(yǔ)：意大利飲食是西餐烹飪的始祖。因此，意大利人請(qǐng)客吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè)道，以此為驕傲。那么在吃意大利餐時(shí)又哪些飲食禮儀呢？

　　飲食禮儀 吃意大利餐時(shí)注重的飲食禮儀

　　中西方的飲食文化其實(shí)有很大的不同，對(duì)于能與法國(guó)或者歐洲其他大國(guó)相媲美的意大利，它是西餐烹飪的始祖。因此，意大利人請(qǐng)客吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè)道，以此為驕傲。那么在吃意大利餐時(shí)又哪些飲食禮儀呢？

　　吃意大利餐時(shí)注重的飲食禮儀。

　　意大利人比較重視晚餐，重要的請(qǐng)客活動(dòng)往往都安排在晚上，攜配偶同往。

　　晚餐的時(shí)間比較長(zhǎng)，用餐時(shí)都會(huì)邊喝酒邊聊天，一頓飯要吃二個(gè)多小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，他們比較推崇慢餐運(yùn)動(dòng)；而在中午則稱為工作餐，比較簡(jiǎn)單，一個(gè)小時(shí)結(jié)束，不帶配偶。

　　1、關(guān)于餐前送禮的禮儀。

　　意大利朋友在請(qǐng)朋友上家里吃飯時(shí)，客人可酌情帶些小禮物。

　　禮物一般習(xí)慣當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等。送鮮花時(shí)切忌不能送菊花，因?yàn)榫栈ㄊ窃岫Y上用的；送花時(shí)還要注意送單數(shù)；而紅玫瑰是表示對(duì)女性的溫情，一般不要送；手帕而且也不能送人。

　　還可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀(jì)念品。

　　意大利人在安排座位時(shí)是一男一女叉開(kāi)，有時(shí)還把丈夫與妻子分開(kāi)�？腿藥У木�、食物和甜點(diǎn)也可以馬上食用。

　　2、餐桌上的禮儀。

　　吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音；吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。

　　餐間談話也宜等嘴中無(wú)食物再交談，否則被認(rèn)為沒(méi)教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會(huì)撤了。

　　餐桌上不要起身跨越幾個(gè)人去夾取較遠(yuǎn)的餐點(diǎn)或拿調(diào)味品，需要離自己眼前較遠(yuǎn)的事物，要請(qǐng)鄰座代勞，將遠(yuǎn)處的餐點(diǎn)盤或調(diào)味品拿拿給自己，接著再取食物放入個(gè)人碗盤中。

　　3、餐桌上的酒文化。

　　意大利從南到北都是盛產(chǎn)葡萄酒之地，因此意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上每頓必備的飲料，有客人來(lái)更是以酒相待。

　　但是，意大利人喝酒的方式比較講究。

　　一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。

　　席間根據(jù)海鮮或肉類等不同品種的菜，來(lái)選擇不同的葡萄酒;席間一般不喝烈性酒，更沒(méi)有勸酒的習(xí)慣，因此，基本沒(méi)有酗酒現(xiàn)象。餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。

　　此外，意大利人還比較喜歡在開(kāi)胃的軟飲料里摻點(diǎn)烈性酒，在冰激凌上澆點(diǎn)白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認(rèn)為這樣喝起來(lái)吃起來(lái)才更有味道，與眾不同。

　　4、餐桌上菜品的禮儀。

　　意大利餐會(huì)提供全套菜牌，包括開(kāi)胃頭盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選一款即可。

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　　意大利人喜愛(ài)面食，所以湯或面稱為第一道菜。第一道菜色主要包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩。

　　做法吃法甚多，制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。

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　　主菜相當(dāng)于第二道菜，第二道菜包括海鮮盤和肉盤。

　　意大利餐里，海鮮的烹調(diào)方式比肉類多樣，傳統(tǒng)菜單會(huì)保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等；

　　而現(xiàn)代主菜則以更多的蔬菜和淀粉食物來(lái)平衡營(yíng)養(yǎng)，無(wú)需另選配菜；比較有名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。

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　　意大利的甜品是琳瑯滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。

　　在享用甜品之后，侍應(yīng)生會(huì)推上芝士車，芝士在意大利是十分普遍的食物，種類大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進(jìn)食；

　　常見(jiàn)的意大利芝士有蘇芬些拿芝士（Gorgonzola）、寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏爾馬臣芝士（Parmesan）、布旺倫芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。

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　　用餐后，可以喝一杯濃縮咖啡或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點(diǎn)杏仁曲奇。意大利菜分量比較大，為了避免浪費(fèi)，幾道菜可以分開(kāi)點(diǎn)，也可以兩三人分吃一整套的意大利餐。

　　這些就是關(guān)于意大利餐的飲食禮儀文化。不管是在餐前還是餐后，意大利人在用餐時(shí)都會(huì)有這些講究，這種比較慢的飲食也是意大利人比較注重的。