臘鵝肉的家常做法

　　臘鵝是一道下飯開(kāi)胃的菜，也是有很多人所喜歡的。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！

　　臘鵝肉的家常做法

　　1.鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開(kāi)，掏除內(nèi)臟(另用)清洗干凈，曬干水分。

　　2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個(gè)眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽(yáng)下掛曬1到2天，曬時(shí)用竹棍撐開(kāi)，水分曬干后，即可收在避陽(yáng)光，通風(fēng)好的地方懸掛保存。

　　3.食用時(shí)切割部分采用適宜的方法烹制。

　　臘鵝的制作要訣：

　　1.有的地方加工時(shí)采用干拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞.

　　2.多數(shù)人對(duì)臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時(shí)入蕓豆或花生米味道更佳.

　　3.鵝宰殺時(shí)前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水.

【臘鵝肉的家常做法】相關(guān)文章：

鵝肉家常做法07-03

農(nóng)村家常鵝肉的做法07-02

小炒臘牛肉的家常做法07-02

臘野豬肉的家常做法07-02

爆炒臘瘦肉的家常做法07-02

美食小炒臘牛肉的家常做法07-02

鵝肉的做法大全07-10

麻辣臘牛肉的做法07-10

小炒臘牛肉做法07-11

西安臘牛肉的做法07-12