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    1. 川味炒豬肝的家常做法

      時(shí)間:2022-07-03 00:43:46 美食 我要投稿
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      川味炒豬肝的家常做法

        導(dǎo)語:川味炒豬肝是我們吃貨們都非常喜歡的一道菜式。以下是小編為大家分享的川味炒豬肝的家常做法,歡迎借鑒!

        準(zhǔn)備好原材料

        尖椒切成小塊,為了更好看,我用青紅兩個(gè)顏色的尖椒

        泡姜和泡椒剁成末、小蔥切成小段

        豬肝切成柳葉片,大約3毫米厚,太薄或者太厚都容易老

        豬肝里加入適量鹽、料酒、紅薯淀粉,抓勻

        木耳焯水后起鍋待用

        鍋里放入適量油,燒到六成熱,加入豬肝,快速翻炒至熟,起鍋待用

        適量生抽、蠔油、水淀粉,調(diào)成汁

        鍋內(nèi)留底油,放入尖椒和木耳翻炒,加入少許鹽,翻炒入味

        加入泡姜泡椒末,翻炒

        加入炒好的豬肝,倒入調(diào)好的汁,撒入小蔥段,快速翻炒均勻

        出鍋了

        注意事項(xiàng)

        一、豬肝要買新鮮有彈性比較薄一點(diǎn),買回來的豬肝盡快食用,不要放入冷凍室,放入冷凍室后解凍的豬肝炒出來影響嫩滑;

        二、用紅薯淀粉比其他淀粉更容易鎖住豬肝的水分;

        三、炒豬肝的時(shí)候一定要快炒,熟了立即起鍋,炒久了會變老;

        四、調(diào)料兌成汁一起放入,這樣減少豬肝的翻炒時(shí)間,更加嫩滑;

        五、用泡姜和泡椒炒的豬肝味道香沒有腥味。

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