家常雞爪的做法

　　雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不一樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質(zhì)。下面是小編收集整理的家常雞爪的做法，希望對(duì)您有所幫助!

　　豉香雞爪

　　豉香雞爪食材準(zhǔn)備

　　雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。

　　方法步驟

　　1、雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個(gè)小時(shí);

　　2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒絲炒香;

　　3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質(zhì)豐富，注意粘鍋;

　　4、裝進(jìn)盤子上蒸鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)達(dá)到更軟爛的'效果。

　　小貼士

　　沒有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。

　　雞爪湯

　　雞爪湯食材準(zhǔn)備

　　馬蹄10個(gè)，胡蘿卜1根，香菇5顆，蓮子30g，雞爪5個(gè)，鹽適量，紅棗2顆。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，入沸水汆燙1分鐘，再洗凈，切開，去除指甲;

　　2、香菇對(duì)半切，馬蹄去皮，胡蘿卜切成塊，蓮子提前泡好備用;

　　3、把處理好的雞爪，香菇還有蓮子一起倒入湯鍋，加適量水，大火煮開之后改中小火煲1小時(shí);

　　4、之后加入其余材料，馬蹄，胡蘿卜，紅棗;

　　5、繼續(xù)煲半小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

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