菠蘿的家常做法

　　菠蘿的味道非常香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就被吸引得食指大動(dòng)。下面是小編分享給大家的菠蘿的家常做法，希望對大家有幫助。

　　菠蘿咕嚕肉

　　材料：豬里脊、菠蘿、大青椒、紅甜椒、番茄、食用油、雞蛋、清水、醋、生抽、淀粉、鹽、冰糖。

　　做法

　　1、里脊切稍微厚點(diǎn)的片，菠蘿切方丁，青椒紅椒切塊。

　　2、里脊加淀粉，鹽，少許油腌制十分鐘。

　　3、加入調(diào)散的雞蛋拌勻，裹上淀粉。

　　4、油鍋七成熱，小火五分鐘炸至肉七成熟。

　　5、鍋里留油，下番茄，辣椒炒一會(huì)兒，加入肉和菠蘿同炒。

　　6、將淀粉，冰糖，醋，水，生抽兌成的芡汁倒入，待湯汁粘稠出鍋。

　　菠蘿炒飯

　　材料：剩米飯、菠蘿（熟透）、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、青豆。

　　做法

　　1、菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。

　　2、準(zhǔn)備胡蘿卜以及臘腸，都切成小丁狀。

　　3、雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。

　　4、鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油。

　　5、倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

　　6、把青豆倒進(jìn)去翻炒，裝出留著備用。

　　7、鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松。

　　8、倒入蛋液不斷翻炒。

　　9、炒至蛋液全部凝固。

　　10、最后倒入包括菠蘿在內(nèi)的所有輔料炒勻即可。

　　菠蘿粥

　　材料：菠蘿1個(gè)、大米1小碗、枸杞子1把、水適量。

　　做法

　　1、菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊。

　　2、枸杞洗凈，浸水。

　　3、鍋?zhàn)臃潘�，大米洗凈，將大米煮熟爛。

　　4、大米熬煮至大米開花。

　　5、將菠蘿丁放入鍋內(nèi)。

　　6、熬煮20分鐘左右。

　　7、放入枸杞。

　　8、熬煮5分鐘左右，粥粘稠即可。

　　糖水菠蘿

　　材料：菠蘿500克、冰糖100克、水200克。

　　做法

　　1、將菠蘿去掉外皮，現(xiàn)在買的時(shí)候店家就會(huì)用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很干凈一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

　　2、將菠蘿流水下洗干凈切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。

　　3、放入清水（也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好后這個(gè)湯水最好喝）和冰糖（糖的量也可以根據(jù)喜好增減，如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點(diǎn)糖，如果比較軟和甜就少放點(diǎn)）。

　　4、放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘（如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘），涼后放入冰箱冷藏后更好吃。

　　菠蘿凍

　　材料：菠蘿200g、瓊脂25g、白砂糖100g

　　做法

　　1、將菠蘿榨汁備用。

　　2、瓊脂用溫水浸泡2小時(shí)，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻。

　　3、將菠蘿切成小塊，與尚未凝結(jié)的瓊脂混合液一并裝入數(shù)小碗內(nèi)，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)凝結(jié)成凍。

　　4、食用時(shí)，取出菠蘿凍扣入碟中即成。

　　怎樣挑菠蘿

　　1、先按壓。輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性正合適，馬上吃正好，太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

　　2、看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九分熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿更香甜。

　　3、聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

　　此外，挑選的時(shí)候還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當(dāng)然，個(gè)頭最好不要超過3斤。

　　不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，輕則會(huì)刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下，可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。但浸泡時(shí)間不宜過長，半小時(shí)為最佳。

　　另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是不錯(cuò)的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都對身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多會(huì)傷腸胃，因此一天不要吃超過半個(gè)。

　　趁菠蘿上市，菠蘿的做法，一定要學(xué)會(huì)哦。

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