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    1. 燉雞湯家常做法

      時(shí)間:2022-07-02 19:22:33 美食 我要投稿

      燉雞湯家常做法

        導(dǎo)語(yǔ):對(duì)于喜歡喝雞湯的朋友來(lái)說(shuō),經(jīng)常的到飯店喝的話(huà),調(diào)料過(guò)多,熬煮的時(shí)間短,而且現(xiàn)在食品安全比較的亂,大家吃的都不放心。以下是小編為大家分享的燉雞湯家常做法,歡迎借鑒!

        冬瓜雞湯

        材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽

        做法:

        一、準(zhǔn)備工作:

        雞肉切適當(dāng)?shù)膲K,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。

        香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。

        冬瓜切稍厚的片。

        蔥切段,姜切片,蒜撥好洗凈。

        花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好,或者包在紗布里。這樣比較便于清理。

        二、煮制:

        電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結(jié)束后,用鹽來(lái)調(diào)味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可。

        小竅門(mén):

        雞肉用帶骨頭的比較好,湯會(huì)比較香。一定不要省略去血水的工序哦!

        養(yǎng)顏雞湯

        材料:冬瓜一斤半、雞一只、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個(gè)、紅棗十五枚、生姜二片、鹽適量。

        做法:

        1、雞、豬瘦肉洗干凈后切片,飛水。香菇去蒂、泡水三小時(shí)或一個(gè)晚上(香菇水千萬(wàn)不要倒掉)。紅棗去核備用,冬瓜切塊。

        2、把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜,用大火煮十分鐘,再轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)小時(shí),然后再加入冬瓜煮十五分鐘,加鹽調(diào)味即可。

        蘆薈木瓜煲雞湯

        材料:光雞:1只木瓜:1個(gè)鮮蘆薈:1片姜:2片水:8碗

        做法:

        1、蘆薈削去邊刺和外皮,洗凈,用開(kāi)水稍微焯一下,然后切成片;

        2、木瓜削皮去核,切塊;

        3、光雞洗凈,斬大件,汆水撈起;

        4、煮沸清水,放入雞塊、木瓜和姜片,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí);再下蘆薈煲半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。

        功效:

        清熱降火,清腸排毒,滋潤(rùn)養(yǎng)顏。蘆薈性寒,對(duì)于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn),第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

        梅子雞湯

        材料:鮮雞腿2只,紫蘇梅2粒,姜幾片,紅棗幾個(gè),麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水適量,鹽

        做法:

        1、鮮雞腿兩只。紫蘇梅兩粒,姜幾片,紅棗幾個(gè)去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁兩勺。

        2、量水,煲開(kāi)轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)關(guān)火。

        小訣竅:

        味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠,不必再放鹽了。水一定不能多?刂圃陟液眠有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。

        補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯

        材料:烏雞一只,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量

        做法:

        1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開(kāi),撈出。

        2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。

        3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。

        小訣竅:

        1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

        2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會(huì)大打折扣。

        3、處理過(guò)山藥的手會(huì)發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。

        檸檬煲雞湯

        材料:雞翅250克,鮮檸檬100克,姜片、鹽各適量。

        做法:

        1、雞翅洗凈,去凈絨毛,入沸水鍋中焯透,撈出瀝水。

        2、鮮檸檬切片,備用。

        3、將雞翅放入煲內(nèi),倒入清水燒沸,加入姜片,煲至雞翅軟爛,放入切好的檸檬片稍煮,用鹽調(diào)味即成。鮮中帶酸,溫中補(bǔ)氣。

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